中国传统的满月酒菜肴与食谱 中国特色菜肴


随着人们的生活条件的提高,人们对食物不止局限于只满足食欲的要求了,而是开始追求档次,品位,美观,和营养上的标准。如今,宝宝的出生带给了家庭喜庆的气氛,小孩满月了,爸爸妈妈在准备红蛋的同时,也开始筹备起了满月酒,满月酒风俗体现了我国各地区的民俗风情和饮食文化。

满月酒是比较隆重的酒席,我国是个地域大国,由于风土和所食的食物稍有差异的原因,每一个地区搭配的满月酒菜单具有风味各异,风格独特的特点。

办一场圆满的满月酒首先考虑到客人的口味以及自己的经济情况,然后再和酒店沟通一下,在经济允许的范围之内尽量做到显档次,营养做到均匀搭配,色彩做到艳丽一点,在经济方面尽量想办法省钱和实惠。

酒宴上饮品的定位是多方面的,一般的饮品是白酒,啤酒和红酒,有些地区的女士们喝可乐或者营养果汁等饮料。守先预算一下大约有多少人喝白酒,孩子的外公外婆喜欢喝什么饮品?亲戚朋友的酒量和爱好是什么?自己的经济情况如何?做到心里大体有数,然后考虑购买什么档次的酒,一般选择中档、度数不要过高的酒品就可以。

满月酒菜肴以温和,爽口,冷热搭配,色香味俱全,丰富充实为主,由于客人在享受美食的同时有饮品的搭配,所以酒宴菜量不用过多,以免造成没必要的浪费和经济损失,冷菜八至十个,热菜十二至十六个就可以了,生日面是必不可少的,再加上热汤等,一桌美味的菜肴就备好了。另外器皿的选择最好美观一点,让客人在享受美食的同时也享受到了艺术美感,相信在主人煞费苦心的安排下,这一场美宴将会成为客人的美好回忆。
下面介绍我国几个地区的满月酒菜单仅供参考。

我国南方的菜系品种繁多,风味淳朴,讲究清淡平和,犹如一个清新雅丽的婉约少女。
冷菜:
白酒,啤酒,可乐
木耳拌鸡丝:爽口清凉 荔枝肉:鲜艳靓丽
麻婆豆腐:麻辣嫩鲜 凉拌剁椒木耳:色味俱全
水煮毛豆:绿色清香 江南口水鸡:鲜嫩可口
香辣牛肉:味香滋润 芥末黑白双耳:细腻清爽
热菜:
清炖蟹粉狮子头:肥嫩鲜香 鸡汤煮干丝:营养味美
宫爆鸡丁:香脆欲滴 干烧鱼翅:名贵醇美
西湖醋鱼:别具特色 鸭包鱼: 特色佳品
笋干炖排骨:香味扑鼻 烧乳猪:酥香飘逸
红烧沙光鱼:鲜嫩味爽 冬瓜盅:清香柔软
干菜焖肉:营养滋润 龙井虾仁:雅丽独特
锦绣鱼丝:美观滑润 生日面:饱含祝福
由于气候习惯等等的差异,我国北方满月酒菜单偏向于口感微重,层次丰满,风味独特,味道浓厚,就像一个粗犷豪放的北方大汉。

冷菜:
白酒,啤酒,红酒,果汁,可乐
香椿皮蛋豆腐:多色营养 凉拌金针菇:鲜美味正
红油肚丝:口感甚佳 松花鸡卷:特色美味
中国传统的满月酒菜肴与食谱 中国特色菜肴
凉拌五香牛肉:口感不俗 盐水大虾:鲜美诱人
麻辣鸡丝:口味香浓 拌三丝:多姿多彩
热菜:
红焖牛蹄筋:软滑味浓 酒香椒盐肘子:酥香咸鲜
小鸡炖蘑菇:富含营养 醋溜排骨:口感略胜一筹
黄焖鸡块:味鲜汁浓 烤鸭饼卷:北京风味
葱油鲤鱼:香嫩细腻 糖醋鲤鱼:酸甜美味
红烧大虾:鲜美诱人 豆花鱼:美艳极致
金丝海蟹:肉质鲜美 醋椒鱼:营养酸辣
奶油桂鱼:似玉鲜香 生日面:祝福满园
北方人喜欢喝汤,配上海鲜汤,醋椒汤等等给酒宴增加色彩。

另外四川等地的满月酒菜肴偏重于味厚,香辣。冷菜一般有干煸牛肉丝,麻婆豆腐,油爆青虾等,热菜有水煮肉片,姜爆鸭,辣椒炒大肠,花椒鸡丁,口水鸡等等,吃起来令人荡气回肠,回味幽香。

我国西北地区气候寒冷,食物主要是温热为主,比如新疆的少数民族,以手抓羊肉为主,还有大盘鸡,香酥羊腿,砂锅丸子以及各种奶制品等。他们在小孩满月时会把孩子托到马背上轻轻挨一下,表示他是草原里出生的孩子,长大以后一定具有勇敢的本质和开阔的胸怀。

在山东西部农村,孩子满月时,多数保持着在家里摆酒宴的习惯,简洁量大的菜肴,浓烈的酒香,淳朴的乡亲,深深透着一片风土一片人情的美景,喜庆酒宴把农家满月酒氛围的淳朴气息勾勒出了一幅美丽的图画。
山东北部的少数民族回族流行孩子满月蒸包子送亲友的习俗,包子的直径有二十厘米左右,做这么大的包子挺费功夫的,如果笼屉小的话往往要反复的蒸许多次,有的干脆直接用大地锅蒸包子,蒸的数量多,也熟的快,包子的菜馅非常讲究,是专门请来清真饭店的师傅来配料,吃起来鲜美可口,令人难忘。包子蒸熟以后首先给孩子的外婆送过去品尝,然后再给所有的亲友送过去。

他们一般在家里摆宴席,这样更加体现了喜庆氛围,孩子的姥姥给孩子送去衣服,被褥,小车等四件娘家的“小陪送”,他们的满月酒以扣碗为主,用油炸的“松花”“里脊”“丸子”等再加上配料放到锅里面蒸熟,然后端出来让客人享用,浓重的香味扑满满院……酒宴结束后送给每一位客人特制的油炸的香喷喷的“油香”和红蛋。
另外宝宝食谱也是妈妈不容忽视的事情,母乳喂养是最具有营养的婴儿期食品,妈妈可以根据孩子平时的饭量灵活掌握喂养的时间和量度,尤其在孩子满月的那天,由于来的客人多,可能会导致孩子受到惊吓,所以要比平常喂食次数少一些,多喂一点温开水,有助于孩子的消化,严格掌握好孩子的进食频率和时间,总之科学营养的宝宝食谱,可以帮助宝宝们有效的吸收营养。

满月酒,在我们祖国的这片热土上,它已经成为了一个隆重的仪式越来越受到人们的重视了,为我们的祖国文化增添了一笔不可缺少的浓墨。

  

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