发布时间：2022年04月15日 05:33:23分享人:笑尽往事来源:互联网19
上周五，发了一道俺老爹为大家做的老北京的烤肉，除了我特邀的掌声以鼓励他之外，竟然很意外的有很多人喜欢那道菜，在我的“娘家”搜狐美食厨房，居然有4万多人看，10点多发的帖，12点就有人做完，把照片贴了上去，给老爷子高兴的就别提了，从来不知道做个菜，还可以跟这么多人分享。上帝啊，危机感恨强的嘞，老爹出马竟有拉我下马的意思。想那天，我为了怕他的菜受冷落，还一个劲儿的让大家多呱唧呱唧，现在想来，自己真够2的。老爷子看后，不是自己很高兴嘛，因此立马儿怂恿他老婆也给大家做了一道，算是答谢。你真别不信，我娘是个一辈子不会做饭的人，就这一道菜拿的出手，且味道顶呱呱。我帮她拍摄，和刚刚编辑的过程中发现，这道————菜其实和我爹周五做的老北京烤肉，除了材料上有些不同，做法上都大同小异啊，不过没关系，好吃就行哈。但我娘说了，她这道菜有点睛之笔，那就是最后的蒜碎，还让我转告大家一句不知道她从哪听来的话“做肉不放蒜，营养少一半”。好了，老爹老妈的菜虽然简单，但味道都特好，我就是吃着他们做的饭长大的，很有发言权滴。他们还有很多不错的菜值得推荐，等着我慢慢掏哈。葱爆羊肉－－老妈拿手菜原料：羊后腿肉300克大葱3根 大蒜4瓣调料：料酒1茶匙（5ml）酱油1茶匙（5ml）糖1/2茶匙(3克)白胡椒粉1茶匙（5克）味精1/4茶匙(1克)米醋1茶匙（5ml）盐1/2茶匙(3克)做法：1）羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟。2）大葱切成丝。大蒜切碎。2）炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可。超级啰嗦：**炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。当然，我是说北京的大葱哈。**严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧**腌肉时加点糖可以给肉提鲜。醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。｛分解ing ....｝
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