爱华网巴西栗的含硒量，在我所知道的食物中是最高的。正因为如此，它才可以稳居健康食品的地位。有大量的研究显示，硒这种微量元素具有保护人体、对抗癌症的作用。根据《医师药用指南》的记戴，硒具有“抗氧化、免疫调节、抗致癌性与抗血管粥化的效果”，筒单来说就是可以保护细胞、增强免疫系统，抗癌，也有助干预防心脏病。硒的健康履历真的是非常有看头！
除非特剐补充含硒营养品或是吃巴西栗，否则只能在一般饮食当中，像是鱼、菜或是吃到硒的动物（牛、鸡）中吸收。不过通过这种方式摄取到的硒，会依青菜赖以生长的土地古含硒量（以及我们吃多少鱼）而异。住在土壤缺乏硒的地区，人的硒摄取持续不足，会出现各种健康上的毛病，癌症病患也较多。早在1984年，芬兰就开始在肥料中添加硒，以提高国民硒的摄取量。美国北部位于内布拉斯加和达科塔州的高原区，因为有火山沉积，当地土壤吉有非常丰富的硒。其他地方就没有这么幸运了，更何况许多美国人吃的蔬菜量本来就不够，所队可以推测，很多人体内这种会保护健康的矿物质是不够的。
硒摄取过低，会增加前列腺癌、肺癌、结肠癌、胃癌和皮肤癌的发生率。它也是健康的免疫功能不可或缺的物质。还有，硒似乎也有助于稳定精子结构，至少在老鼠实验是如此。不过研究发现，不孕男性的体内硒古量也偏低，所以对人类来说也许真的适用。硒也有助于中和有毒金属的影响。硒似乎会附着一些有毒金属，制造出阻止它们活动的成分，最后帮助人体将其排出。
硒有助于将活性较低的T4（甲状腺素）转为活性较高的T3（三碘甲状腺素），是让甲状腺维持正常的重要成分。如果你正在服用一般的甲状腺药，如左旋甲状腺素钠(Synthroid)．它是纯的T4．这时就需要硒来转化。硒缺乏症在北美洲很少见，一旦发生，可能会使甲状腺功能受损。
巴西栗是补充硒的最佳选择
毋庸置疑，巴西栗是补充硒的最好来源。28.35克（6到8粒果仁）就有高达544毫克的硒（蛤蜊、牡蛎、鲔鱼【】，火鸡和牛内也是不错的选择，不过都远不及巴西栗）。此外还有蛋白质、钙质，每28.35克就有2克的纤维，以及有益心脏健康的单元不饱和脂肪。
