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鲷鱼烧（Taiyaki）是日本最著名的传统小吃，日语里的字面意思是烧烤过的鲷鱼（又名加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼，身体呈银红色，有淡蓝色的斑点，头大、嘴小，十分美丽），但实际上是填充了红豆沙馅料的烤饼，只是用鲷鱼形状的铸造模具来烤。
关于鲷鱼烧的起源目前尚不清楚，还没有一个统一的说法。已经被证实的是，在明治时代（公元1868年至公元1911年）就开始使用铸造的模具来制作，当时，三重县津市叫做“日出屋食堂”的店在东京和大阪的大型商场里设立专柜来现场制作和销售，而后这种可爱的点心被广泛地流传开来。
鲷鱼烧的原形是更加赫赫有名的“今川烧”（台湾地区叫做“车轮饼”）。明治时期，在今川烧的基础上，用模仿各种动物铸造出的模具制作了很多活灵活现的甜食。因为普通老百姓都吃不起鲷鱼，所以当时以鲷鱼形状做出来的今川烧就最受青睐，沿袭至今。直到今天，无论走在东京、大阪这样繁华的都市，或是徜徉在鸟羽、别府等清新的小城，哪里有新鲜出炉的鲷鱼烧，哪里就有攒动的人群在店门口排着长长的队伍。口感松软，味道香甜，造型可爱，制作简单，一起动手学起来吧~
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【鲷鱼烧】的做法
材料：蛋糕粉150克，鸡蛋（中等大小）1枚，牛奶100cc，豆沙馅料80克，色拉油（涂抹模具用）少许。
制作时间：6-10分钟。
上述材料可做迷你型鲷鱼烧12个。
做法及步骤图：
1． 称量各种材料。豆沙馅料最好选用比较干的种类，方便填充到鲷鱼烧里。牛奶和鸡蛋从冰箱里取出，放置在室温里30分钟以上。
2．在一个大的容器里倒入鸡蛋和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。再在混合液里加入蛋糕粉、，并充分地搅拌，直到面粉糊里没有颗粒状态的东西。
3．准备鲷鱼烧的模具，稍微倒入1滴色拉油，用厨房纸将模具的内壁和底面来回地涂抹均匀。
4．在每一个模具里用勺子盛入15克面糊液体，然后两手分别持着模具的两端轻轻的上下敲打，控除掉液体里面混入的气体。
5．连同模具一起，用微波炉加热（请仔细看下微波炉的瓦数，500瓦需要40秒，600瓦需要35秒，700瓦需要30秒）。
6．将模具从微波炉中取出，在蛋糕糊的上面加入适量的豆沙馅。然后在豆沙馅的表面用勺子分别在每个小模具里盛入15克面糊液体。
7．把模具放在微波炉里第二次加热（请仔细看下微波炉的瓦数，500瓦需要50秒，600瓦需要45秒，700瓦需要40秒）。
8．取出模具，用鲷鱼形状的盖子盖住蛋糕，并向下按压。
9．1分钟后，蛋糕就冷却了，用牙签将蛋糕从模具里取出即可。
小贴士：
1．这个鲷鱼烧的做法很简单，6分钟左右就可以制作出10几个迷你又可爱的鲷鱼烧了。特别适合节日里亲朋好友来家做客时，做上一盘这样惹人喜爱、味美香甜的小吃。
2．请仔细查看家里微波炉的瓦数，在上面步骤5个步骤7中都有用微波炉加热面粉糊的做法。对于不同瓦数的微波炉，加热的是也不一样。500瓦、600和700瓦的微波炉加热面糊的时间差为减少5秒/每增加100瓦数。
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