咖啡粉要煮吗?文老师:咖啡粉要煮吗?才能喝

咖啡粉要煮吗?文老师:咖啡粉要煮吗?才能喝

《成都文老师咖啡、一目天》

很多朋友都把咖啡搞得太复杂了,西方国家的咖啡和中国本土的茶叶没什么区别的。

只是咖啡和我们的樱桃差不多的。咖啡豆就像是樱桃核。

把咖啡豆磨成粉就可以更好的泡茶。

我们平时喝茶怎么弄咖啡就类似。

特别是对于个人和家庭咖啡爱好者来说,最简单的咖啡方法就是,直接泡。然后直接喝。

咖啡粉不需要煮很久,35-45s就够了。自己多尝试,没统一标准的。

2011年1月23日11:36:57

文老师惯例引用网上收集的一些资料:如有疑问请联系博主协商处理。

咖啡豆磨成的咖啡粉一定要煮吗?

标签:咖啡粉 咖啡豆 咖啡机 磨成 研磨
回答:2浏览:2915 提问时间:2008-11-1217:46
朋友送一瓶研磨好的咖啡粉,但我不知道怎么食用,而且家里又没有咖啡机什么的,应该如何煮呢?分量如何控制呢?谢谢

烘焙咖啡豆磨成的 粉并不是速溶咖啡粉可以直接冲,所谓的煮咖啡不是真用来煮的。比较高档的咖啡厅都是用纯咖啡豆现磨后,用酒精咖啡炉煮出来的,这样的咖啡又香又醇!咖啡现磨后,在制作过程中,要经过9个bar水压,90度的水温,才萃取30CC咖啡的精华。最后出品的咖啡表面呈金黄色,下面才是黑的。
金黄色的是咖啡油。新鲜的咖啡豆是带油的,好比是花生一样,捣烂了还是带有油星的。经过这样工序的SPR咖啡,咖啡因的含量较低。煮咖啡时要先温杯。过滤网要泡在清水中备用,下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间,拨动方法要正确,勿用搅拌法。
煮制时下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也隔开.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻,一定要等水煮滚,才可插入上座。


用一个茶包包好放在热水里就好,量的话正常的茶包就好,喝的话要放咖啡伴侣和糖(您喝清咖就当我没说)。


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在冲煮咖啡应注意以下几点-

沸腾会使咖啡变苦,故千万不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。
咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏 85℃。
水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水。
咖啡粉要煮吗?文老师:咖啡粉要煮吗?才能喝
不要再重覆使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。
根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨,则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2~4 分钟
推荐用量- 2 匙圆汤匙的咖啡粉 / 6 盎司的水。

本文标题:《咖啡粉要煮吗?文老师:咖啡粉要煮吗?才能喝》

文老师新浪博客文章分类:一生的咖啡之路

  

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