炒黑豆的功效与作用大全 黑豆粉的功效与作用

在山丫头说炒黑豆的功效和作用大全之前,先看看黑豆的功效和作用。黑豆是常见的粗粮,不少人几乎天天吃,吃着精神好,身体好,可是就是不知道黑豆的功效和作用。山丫头就是属于这样的。吃着不生病,身体好,好吃就行了,哪管它什么功效和作用的,也不知道这些功效和作用,但是在山丫头开了淘宝小店之后,才慢慢地知道,黑豆有很多的功效和作用。

黑豆功效和作用

*黑豆中蛋白质和脂肪以及植物胆固醇的含量

【蛋白质】黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;

【氨基酸】黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;

【植物固醇】黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

*黑豆中微量元素的含量

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

黑豆营养丰富,每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品

*黑豆的药效

黑豆,性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:“黑豆八肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。”(参考:补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒, 制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能)

【黑豆中富含的钙】是人体补钙的极好来源。

【钾】在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。

【黑豆中的铁】可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。

【钼】可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

【异黄酮】研究表明,黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

【纤维素】在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质,具有预防便秘和增强胃肠功能作用。

【血糖】黑豆的血糖生成指数很低,只有18,而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

炒黑豆的功效和作用

炒黑豆具有以上说的黑豆的所有营养价值和功效;此外由于黑豆虽系营养保健佳品,但在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分,可影响蛋白质的消化吸收,引起腹泻,因此一定要煮、炒、蒸熟,熟了之后抗胰蛋白酶被破坏,消除了黑豆的副作用。


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