爱华网魔鬼鱼
买魔鬼鱼需要碰运气，今天碰巧在市场买到魔鬼鱼。
魔鬼鱼学名安康鱼，是专业的钓鱼能手。它的钓竿是由背鳍的鳍棘演变而来的。钓竿竖立在巨口的上方。在钓竿的顶端，有一个小肉球，用来引小鱼的注意。这是魔鬼鱼的诱饵，在生物学上叫做拟饵。在黑暗深海中魔鬼鱼的拟饵可以发光，就象竹竿上挑着的小灯笼，时明时暗，闪闪烁烁，在海中飘来飘去，傻乎乎的小鱼还以为是一只小虫呢。魔鬼鱼的手段非常狡诈。它始终保持着高度的警惕，用随意转动的眼睛注视着四周的动静。一旦发现小鱼接近诱饵，就张开大嘴将小鱼吸进嘴里。这时小鱼发现上当也来不及了。魔鬼鱼的嘴里长着两排向内倒伏的尖牙，小鱼被咬住只有认命了。
魔鬼鱼的领地观念很强，具有一定的活动范围。身体进化的与周围环境一样，长相丑陋，呲牙咧嘴，眼睛朝天。全身楞楞角角，异常粗糙。胸鳍像手臂一样贴着海底爬行，而不是游。飘飘悠悠的像鬼，所以人们叫它魔鬼鱼。
今年五月份中旬，我和游泳的伙伴们在金石滩凉水湾一家饭店吃过这种鱼，那是我第一次吃这种鱼，味道很鲜美，有点虾贻贝的鲜香。城里人嫌它长的丑陋，一般不吃这种鱼，看来长相决定吃相。
自日本核泄漏后，鲅鱼、鲐鲅等洋流巡回鱼就不敢吃了，基本上只能吃魔鬼鱼、黑鱼、黄鱼等近海鱼。对魔鬼鱼学做过几次，其实非常简单，方法如下：
材料：魔鬼鱼一条（2斤以上）、花椒、大料、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、香菜。
做法（步骤）：1、鱼洗净，切大块。保留鱼肝，内脏。
2、鱼块焯水，焯水过程放花雕酒，主要是去腥。
3、鱼块焯水后取出备用，锅水倒掉。再坐锅放少量油烧热，放入大料，花椒，姜、蒜，葱炒出香味。向锅内倒水约3两（切记不能多，因为鱼块出水），花雕酒少许，烧开。
4、水沸腾放入鱼块，鱼内脏，鱼肝，放适量盐。开锅后改小火焖15分钟。出锅倒入盆，撒香菜叶。
一盆鲜香味美的炖魔鬼鱼就可以吃了。我把炖魔鬼鱼与酸菜鱼和水煮鱼作了比较。
一、比酸菜鱼和水煮鱼味道鲜美，因为魔鬼鱼的氨基酸、赖氨酸等含量比淡水鱼丰富，含量也高。
二、比酸菜鱼和水煮鱼烹饪简单，所用材料少。
三、更环保，更健康。魔鬼鱼是野生的，其它材料是全天然，用油少，无人工添加剂。而淡水鱼都是养殖的。
四、炖魔鬼鱼汤似鹅蛋清色白、浓稠，胶原蛋白含量高，营养价值高于淡水鱼。
魔鬼鱼的烹饪方法八大菜系里没有，属大连地区渔家地方菜，由于魔鬼鱼长得丑，登不了大雅之堂，所以知之味美者少。这是魔鬼鱼的幸事，否则魔鬼鱼会把人变成魔鬼。
2011年12月24日
