『奶酪夹心椰子包』——奶酪香醇、椰香浓郁的美味小餐包。 奶酪夹心面包热量






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【奶酪夹心椰子包

(参考份量:28cm平底锅)

面团材料:

燕山牌酵母5克、鸡蛋60克

牛奶255克、高粉500克

黄金砂糖55克、盐5克

椰子油50克、柠檬皮屑少许

切达奶酪、椰蓉适量

烤制温度和时间:180℃,中下层,上下火25分钟

(以上份量可根据自家需要调整)


『奶酪夹心椰子包』——奶酪香醇、椰香浓郁的美味小餐包。 奶酪夹心面包热量

1、用固体椰子油搅拌法:除软化椰子油外,所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打2分钟,加入椰子油,min档搅打1分钟,转3档搅打12分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟。

2、用液体椰子油搅拌法:所有材料放入厨师机搅拌缸,用厨师机min档搅打1分钟,转3档再搅打15分钟,揉至出膜,面团盖上保鲜膜,发酵环境(28℃)发酵50分钟。(手工或面包机揉面40-50分钟也可)



3、面团发酵好后分成12个面剂,排气滚圆,松驰15分钟,松驰好后压扁包入切达奶酪片,收口捏紧,面坯放入不沾烤盘。

4、盖上保鲜膜,放入烤箱发酵环境(35℃)。



5、发酵约60分钟后,表面刷上全蛋液,撒适量椰蓉。

6、放入预热好的烤箱,180度中下层,上下火烤25分钟,上色满意后需要盖上锡纸,出炉立即脱模晾凉,装袋密封保存。























〖涓涓细语〗

1、制作过程里说到了两种性状的椰子油搅拌方法,椰子油由于温度不同,性状会不一样,放油时间也就有所不同,注意这点就可以,两种性状做出的面包成品没有差异,固体的椰子油需要提前软化,跟黄油的用法一样。

2、这个方子比较大,如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具,可以按比例减少配方量,此方做两条吐司也很合适。

3、此方中用了黄金砂糖,如果没有,可以改为等量细砂糖,口感上差异不大,只是面包成品颜色略有不同,不用特别找寻黄金砂糖,配方里放了2只柠檬的皮屑,面包做好后很清香,每只面坯里包入了一片切达奶酪。























制作完成

THE END


涓涓的围脖


  

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