爱华网创建时间：2008-06-16
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长春酱肉怎么做才好吃？其实长春酱肉的做法非常简单，并不一定要看长春酱肉做法的视频菜才能学会，跟着长春酱肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
制作材料
栏目：东北菜
做法：酱
口味：酱香味
长春酱肉的做法
菜系及功效：东北菜 工艺：酱
长春酱肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克
辅料：
白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克
调料：
大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油100克,盐15克,白砂糖10克,料酒10克
长春酱肉的特色：
肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。
长春酱肉的做法：
1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
长春酱肉的制作要诀：
用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。
食物相克
白芷：白芷恶旋覆花。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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长春酱肉 相关评论
访客
2楼发言回复评论：长春酱肉 2010-07-05 15:25:52
熟火硝为何物，哪里买
访客
1楼发言回复评论：长春酱肉 2009-10-17 15:47:10
很有食欲
