一条鱼,一南一北两种吃法——酸菜鱼VS东北炖鱼 我是一条鱼

儿子睡午觉了,赶快上来转一圈,瞧一瞧,顺便更新。

这还是周末做的,一直也没空弄图发出来。我这无业游民MS比上班族还忙,看来我要提高我的效率了。不能永远让“效率低”、“懒”的帽子扣在我身上。

老公钓了几条好大的鱼,我留了一条三斤多的,其余的,都给婆婆送去了。把老爹老妈约到家里来,俺给他们做鱼吃。

在群里,问老喻,这鱼咋个吃咧。老喻说鲤鱼最不好吃了。呃~~俺们这儿鲤鱼最常见,草鱼到是不常有的。我爱吃鱼,啥鱼我都喜欢,所以不排斥鲤鱼。再说了,鲤鱼长的胖胖的,肥肥的,一看就比草鱼有料,蛮好嘛。

在我们东北,吃鱼就是一种方法,“炖”不管啥鱼,拿来就炖。这回想换个方法吃。老喻推荐我做“酸菜鱼”。我告诉他,我曾经买过一条草鱼做过一次,失败了,鱼没片好,味道也不好。老喻听了我这话都无言了。酸菜鱼也能做失败,这水准够差啦。

嗯,失败是成功滴娘。咱再战“酸菜鱼”。一大早去市场买了酸菜鱼调料。回家给这条胖胖可爱滴油鲤子解剖。喻老师告诉我,最后起锅装好要浇热油的。在疵啦一下浇上热油后,俺滴酸菜鱼就做好LIAO。哈,俺爹俺娘吃着还好,我吃有些辣,味道蛮好,下饭呐。看来,不是我做的好,是这回买的料味道好。

把剩下的鱼头和鱼尾用俺东北的方法炖了茄子。嘿嘿,也超香滴说。一条三斤多的鱼,留了一块给姥姥。被我们一家四口干掉了大部分,剩下半碗酸菜鱼让我加了点白蘑又吃了两顿。下面就看看我的鱼吧,你喜欢哪种咧。

去腥线的操作点击这里

煎鱼不破鱼的妙招点击这里



酸菜鱼的做法

材料:鱼柳2片鱼骨适量酸菜鱼料1包

做法:

1、把鱼收拾干净去掉腥线。刀紧贴鱼骨将鱼身的肉片出,然后片成薄片。(可以竖着切两刀,但第一刀不要把鱼皮切断。下图2、3)(也可以斜刀片成鱼片。如图4)

2、打开酸菜鱼料包,把粉包倒入片好的鱼片上。加入一匙料酒拌匀,腌制十分钟。

3、锅内加入700克左右的清水,下入酸菜料包,加入鱼骨。煮至15分钟左右,加入鱼片煮开。待鱼片变色捞出盛入大碗中。撒入少量葱花。锅内烧热油,浇在葱花和鱼片上。

PS:由于酸菜鱼料包的味道很浓郁,不必添加任何调料了。


鱼头鱼尾炖茄子

材料:鱼头、鱼尾茄子2根大豆酱适量

酱油、醋各1大匙油、盐适量

姜5片 干辣椒1颗八角2颗 蒜2瓣 小葱1棵

做法:

1、把锅烧热,用姜片来回擦拭。锅内放油烧热,加入鱼头、鱼尾略煎。

2、待两面煎至金黄,加入八角、姜片和干辣椒煸香。加入醋1大匙。

3、加入清水和适量的大豆酱,大火烧开,中火炖煮。

4、炖约15—20分钟时,用手把茄子撕成长条状,加入锅中,此时加入适量的盐。

5、炖约10分钟。待茄子炖软,加入葱蒜末翻炒即可关火。

一条鱼,一南一北两种吃法——酸菜鱼VS东北炖鱼 我是一条鱼
PS:加了不少的大酱,有一定的咸味儿,加盐的时候一定要适量。

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酸菜鱼鱼头炖茄子鲫鱼萝卜汤干烧鲫鱼

鱼头炖豆腐铁锅炖鱼酱焖鲫鱼小烤扇贝

(煎鱼不破皮的妙招)(去鱼腥线的方法)

酥炸黄瓜香爆炒田螺

红烧带鱼烤大虾鱼丸汤

  

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