蒸螃蟹需要多长时间,科学分析 蒸螃蟹需要多长时间

螃蟹蒸多长时间合适?

很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

清蒸螃蟹的做法

原料:螃蟹,1000克,酱油20克,黄酒15克,麻油 15克,姜末30克,香醋50克,白糖、味精各少许。
蒸螃蟹需要多长时间,科学分析 蒸螃蟹需要多长时间

做法:

1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里;

2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

注意事项:

1、死螃蟹绝对不能吃,有毒。

2、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。

3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。

螃蟹要蒸多久?水开后再煮20分钟螃蟹可配啥吃?黄酒和热粥都可以



“螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量较高,且易于消化,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高,具有较高的营养价值。”国家二级营养师李广萍说,我国中医学认为大部分贝类、虾蟹性寒凉,多吃容易损伤脾胃功能,进入秋季后天气逐渐变冷,不适合大量食用。

国家二级公共营养师张玲说,心血管患者及血脂异常人群,如动脉硬化、高血脂患者等不适合多吃螃蟹,因为螃蟹所含胆固醇较高,每100g蟹肉中的胆固醇含量一般为235mg,蟹黄一般为460mg,而高血脂患者每天胆固醇的摄入量不应超过200mg。此外,张玲指出,老人、儿童因为消化能力有限,也要少吃。而伤风感冒、发热患者饮食应以清淡为主,也不适合食用螃蟹。

螃蟹性寒凉 老人儿童要少吃

又到了大啖螃蟹的时节,在享受美味的同时你可知道螃蟹怎么吃才吃得放心?首先食用前一定要冲洗干净,因为螃蟹以动物腐尸为食,其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。而蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透,一般水开后再煮20~30分钟为宜。

蒸熟煮透水开再煮20分钟

对于如何选购螃蟹,张玲说,民间有“农历八月吃雌蟹,九月吃雄蟹”的说法。雌蟹和雄蟹怎么区分?一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是雄蟹,呈圆形的则为雌蟹。市民在购买时要选择活蟹,死蟹不宜吃,因为螃蟹死后,其体内的细菌会迅速繁殖产生毒素并扩散到蟹肉中,食用会引起呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻身很困难。

张玲还说,螃蟹在食用前一定要冲洗干净,因为螃蟹以动物腐尸为食,其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透,一般水开后再煮20~30分钟为宜。

螃蟹啤酒不是好搭档

李广萍建议,在食用螃蟹时最好不要喝啤酒,尤其是痛风病人,海鲜本身嘌呤含量高,大量啤酒也含有很高的嘌呤,再加上酒精本身就促进尿酸生成,如果同时食用有加重痛风症状的风险。

寒性体质的人、老人和儿童要少吃,尤其是儿童。李广萍说,很多人对螃蟹等海鲜过敏,儿童更易有过敏反应,所以,儿童可先少量食用,若无过敏反应,再继续食用。

张玲说,螃蟹尽量不要与生冷食物,如冰啤酒、冰镇饮料等同食,以免造成胃肠道不适。

吃螃蟹时,可搭配一些具有暖胃及助消化功能的食物,如姜、芥末、黄酒、热粥、热汤等,尤其是热粥能促进尿酸的排泄,可减少得痛风的危险。

(据《新京报》)

一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。PS:1、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。2、死螃蟹绝对不能吃,有毒。3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。

我是用电磁炉蒸的 调到蒸炖档(大概200度) 定时15分钟 10分钟左右会跳到180度左右 15分钟刚刚好 如果特别大或小 可以稍微增减个两分钟一定要肚皮朝上蒸的

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/77434.html

更多阅读

原创首发,科学探讨 向彭于发先生请教

2013年6月14日,彭于发先生向农业部新闻办公室表示:“农业部批准进口用作加工原料的抗除草剂大豆CV127、抗虫大豆MON87701和抗虫耐除草剂大豆MON87701×MON89788安全性是有保证的。”特此向彭于发先生请教以下问题:1.请公布本届和历届

转帖 科学分析几份见龙者的目击报告 - 龙 目击者

网路上收集转贴的关于龙的目击报告,引起了我比较大的兴趣。感谢网路整理的资料。本贴试以科学的态度选几份内容详细的报告分析,提出几个问题与大家探讨。首先排除那些不是关于龙的目击报告,不属于本贴话题。其次再排除内容很少的帖子,多

声明:《蒸螃蟹需要多长时间,科学分析 蒸螃蟹需要多长时间》为网友注定沧桑分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除