最经典的一款清明果---印花清明团子 清明团子的做法


[最经典的一款清明果-印花清明团子]

材料:艾草300克 糯米粉500克小麦淀粉100克 大米粉150克 豆沙

馅250克
步骤:
1 艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。将艾草

焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;
搅打成艾草浆,然后将艾草浆倒回锅中煮开备用;
2 将煮滚的艾草浆倒入混合粉中(糯米粉500克 小麦淀粉100克 大米

粉150克)用筷子搅拌成面絮,然后用手揉成光滑的面团;
3 案板上撒上干糯米粉,将面团搓成长条,切成每个30克左右的小面

团,再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅,再包起来搓成圆球。
4 将小球在糯米粉中滚上半边粉末,然后将滚了粉的面朝印花模具中

按下去。
5 用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到,这样边上也

会有花纹;
6 将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。(蒸笼布

先抹上一层油,)
7 然后放到蒸锅上,大火蒸15分钟即可。糯米食品,吃1-2个即可,

不要多食。





子瑜妈妈主妇心得:
1如果少了其中一种粉也没关系的,只是口感上的差别而已,大米粉的加入

可以减少糯米团子的粘性,小麦淀粉加入不但可以减少粘牙的口感,还会使

团子看起来有光泽度。
2 艾草是野地里长的,所以一定要仔细的整理,摘去杂草老叶子等,还要反

复的清洗;
3艾草有股苦涩味,所以必须焯水再用;
最经典的一款清明果---印花清明团子 清明团子的做法
4 蒸的徒中不要开盖子,一次要
蒸足时间;
5 清明团子属于糯米食品,多吃不易消化,所以记得不要贪吃哦。

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