牛百叶 牛百叶为什么是白色的

红油牛百叶

食材

主料

牛百叶

300g

辅料

干辣椒

10g



4片



适量

麻辣萝卜

10g

步骤



1.牛百叶洗净、切粗丝;



2.将两片姜切碎,蒜切末;



3.锅中加水,放入两片姜,大火煮沸;



4.水沸后,放入切好的牛百叶焯烫;



5.大约一分钟后加入料酒;



6.在继续煮半分钟,关火,将牛百叶捞出;



7.捞出的牛百叶立刻置入冷水,片刻后捞起,沥干水份待用;



8.另起锅,放两大勺油,大火加热;



9.油烧至六成热,放入干辣椒;



10.放入一大勺辣椒酱;



11.小火炒一分钟,关火,倒入一只干净的碗中;



12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶;



13.加入姜、蒜碎末;



14.加入少许精盐;



15.加入一茶匙细砂糖;



16.加入少许鸡粉;



17.加入一茶匙白醋;



18.加入切碎的麻辣萝卜,搅拌均匀即可。

小贴士

1.牛百叶不要焯烫太久,以免口感变老;

2.焯烫后的牛百叶一定要浸凉水,这样才够爽脆;

3.该菜口感较辣,可根据自己的喜好调节辣椒的用量。

麻酱荽香牛百叶



材料

牛百叶,香菜,生姜,红椒,芝麻酱,生粉,料酒,生抽,芡。

做法

1. 牛百叶切丝,香菜叶子切末,杆子切段,生姜切丝,红椒切菱形小块。

2. 芝麻酱加适量水调和,另拿碗生粉兑水调芡汁(事先调好,不然炒的时候会来不及)。

3. 起油锅,先下姜丝,然后所有材料一起快炒,喷料酒,下芝麻酱汁,少许生抽。

4. 快速勾芡,起锅。

夫妻肺片

1. 将黄牛肉250g,牛杂250g,一起下锅煮至质软熟透,晾凉后切薄片,拌入卤汁和麻辣味调料,拌匀,撒上葱末,麻油,香菜。

麻辣烫

1。 油烧至6成热时,下郫县豆瓣酱150g炒香,速放姜米10g,花椒5g,炒香后立即下入鲜汤1500g,再放入豆豉50g,冰糖末10g及牛油250g,煮开后,去沫,制成卤水,也可用火锅底料代替卤水。2。将香菇50g切片, 藕80g切薄片,牛百叶50g切丝,毛肚50g切丝,豆腐切块,蔬菜切片,放入锅中,烫熟食物即可。

麻辣一锅鲜



标签:麻辣煮廿分钟普通

所需食材/厨具

主料

牛百叶(适量)

豆腐(适量)

粉条(适量)

木耳(适量)

蒜苗(适量)

调料

油(适量)

盐(适量)

火锅底料(适量)

牛骨汤底(适量)

厨具



制作步骤

1

牛百叶冲洗干净后切块;豆腐切块。

2

蒜苗切碎,粉条、木耳温水泡发。

3

炒锅下油烧热,将火锅底料下锅炒出香味。

4

注入牛骨汤3大碗烧开。

5

放入粉条。

6

放入木耳。

7

放入豆腐。

牛百叶 牛百叶为什么是白色的
8

放入牛百叶煮熟。

9

撒蒜末,加盐调味即可。

  

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