几个窍门就可以让肉不但软烂入味,而且肉香浓郁 牛肉精油 肉香风味
这牛肉的烹饪方法是我刚学的,几个窍门就可以让肉不但软烂入味,而且肉香浓郁。炖牛肉的过程,整个房子都是浓郁的肉跟香料结合的奇异香味,2个小时的等待,等的就是出锅的那一刻,吃一口在嘴里,你会不禁感叹,2个小时的等待很值。
其实我更享受,小火慢炖肉,等待出锅的过程,仿佛有一个巨大的惊喜或者幸福在等待着你,唉,吃货啊~~
现在鸡肉没人吃了,牛肉更是身价百倍,碰上超市搞特价还三、四十一斤,不过我还是毫不犹豫的拎了一大块牛肉跟一个金钱肚回来。现在几乎不去菜场,人挤人,脏兮兮的,就怕带了一身的病菌回来。看着每天不断被刷新,不断增加的被感染人数,真的是觉得有点心慌哈。肉买回家总是第一时间就扔进锅里开始加热,然后再清洗,再烹饪,手也是洗了一遍又一遍。某天要是没有肉的料理,顿时就会安心不少。但是,家里有三个正长身体的小朋友,都不摄入肉类肯定是不行的,只能做到尽量少吃,尽量减少接触生肉的机会。H7N9现在只要没有人传人的危险,那么我们平时注意卫生,勤洗手,勤通风,多吃水果蔬菜,多锻炼;切肉跟切菜的菜板,菜刀分开,切完马上用沸水消毒,晾干;切生肉,触碰鸡蛋的时候最好戴上一次性手套;切生食跟熟食的也分开,餐具高温消毒之后再使用,不要用手揉眼睛,我想这样就把所有的危险一减再减了,我们也没必要那么惧怕烹饪,接触肉类了。这些只是我个人的一点小建议跟生活总结,大家还是应该多听砖家的哈。
看看这平时不容易熟的牛腱子肉,用叉子轻轻一扎,就全烂了。
主辅料:牛腱子肉2斤、黄酱1大勺、生抽1大勺、生姜1小块、大蒜一头
香料:小丁香1枚、桂皮2块、干辣椒3个、花椒1小撮、小茴香1小撮、草果1个、甘草3片、砂仁4个、八角2枚、豆蔻1个、月桂叶2片
牛肉买回来要先用清水浸泡4个小时,其间要至少换4,5次的水,让牛肉充分的排出血水,最后一遍,牛肉放在水里完全是清澈的,这就说明好了
牛肉凉水下锅焯水
水开之后再煮2,3分钟
牛肉捞出放进一个相对米饭的锅或者容器里,然后盖紧盖子,让牛肉继续渗出血水
这些就是所有的香料了,把生姜跟大蒜拍裂,其他香料碾碎,然后包在纱布里,包纱布这步一定要哦
把牛肉渗出的血水倒掉,再把包好的香料跟牛肉放在一起,最好压在肉下面
焯过牛肉的水不要倒掉,用勺子把汤顺着一个方向转动起来,然后让浮在表面的血渣子沉底,取上面的清汤炖牛肉
黄酱一大勺
生抽一大勺,跟黄酱一起拌匀
再加入两勺炒过牛肉的清汤稀释搅拌
把稀释之后的生抽跟黄酱的汤倒进放牛肉的锅里,沉在底下的酱不要,只取上面的汤汁
再把焯过牛肉的清汤倒进锅里,大火烧开之后转小火慢炖2个小时左右
因为香料都包在纱布里,黄酱的黄豆渣什么也没倒进去,所以煮出来的牛肉清清爽爽的,表面一点杂质都没有,这道牛肉煮的时候不要放盐哦~
更多阅读
刮痧需注意的几个事项 刮痧后注意事项
刮痧需注意的几个事项——简介刮痧是传统的中 医疗法,可以疏通经络,改善体质,强体健身,同时还具有很好的美容功效。但是刮痧需注意以下几个事项:刮痧需注意的几个事项——工具/原料刮痧板 刮痧需注意的几个事
由甄嬛传引发:雍正皇帝的老婆有几个?
看过《甄嬛传》第一、二两集的朋友会发现,这第一集里有个“孝敬宪皇后”;而第二集里又说甄嬛与早先过世的“纯元皇后”十分相像。这就引发出了下面的三个问题:一是一般而言,清朝的皇帝到底应该有几个皇后?二是具体到雍正皇帝本人而言,他到
老厨白菜粉炒白菜脆嫩不出汁的几个窍门 老厨白菜的做法大全
最难做的菜其实不是那些所谓的大菜,而是普通人家每天都在吃的那些家常小炒~~炖肉无论烹饪技术好坏,只要是炖熟了就不会难吃,稍微用点心再弄个漂亮的餐具装上,就会有卖相,可那些几分钟就能做好的家常快手小炒看似很简单,要想做好真是很难
假如生活欺骗了你 人生很短暂,一辈子能遇到几个真心懂你的、爱 广场舞真心爱你一辈子
假如生活欺骗了你 人生很短暂,一辈子能遇到几个真心懂你的、爱你的知心朋友,也许你沮丧、失落。可是空落落的心哪能承受的起那么多。曾经假想,假如那一切没发生,爱你的人没有离你而去,又会怎样,假如生活欺骗了你,你是否可以坦然面对呢?
三个窍门自制一锅酸爽开胃的川味名吃:酸萝卜老鸭汤
博客好友已达上限,喜欢木棉博客的童鞋们请加关注,或是关注我的微博吧O(∩_∩)O~最近几年,似乎别样的时兴吃酸,像是大热的酸菜鱼、酸菜汆白肉、酸汤肥牛,还有今天这道惹味之极,火遍大江南北的川味名吃酸萝卜老鸭汤。酸萝卜配上老鸭,那酸