食 东北人冬天就爱这一口酸——酸菜白肉炖粉条_知味人生 酸菜粉条的做法

虽然我和家人都生活在洛阳,但是我们全家都是地地道道的北方人。

在这个城市的六十年代,有过一次浩浩荡荡的支援中原建设运动。

当时还是孩子的爸爸和妈妈为了响应国家政策,跟随各自的父母举家搬迁到这里。

在我居住的这个区,有无数的家庭都是这样来到这个城市的,他们都来自各大北方城市的大型厂矿。

为了帮助洛阳的建设,把根扎在了这里。

我的姥爷是大连造船厂的高级技师,爷爷是北京设计研究院的工程师。

他们都为了国家的发展,城市的建设,离开了自己深爱的家乡。

我的爸爸妈妈是在洛阳相识结婚,并生下了我。现在,这里早就成了我们的家。

来说说我和我的老公,我们都是中原建设的第三代,我的公公也是当年跟随父母从哈尔滨搬迁到洛阳的。

我们全家人都保留着北方人的饮食习惯,所以到冬天积酸菜吃酸菜是必不可少的。

今天用的酸菜就是我妈妈自己积的哦,洛阳的天气没有东北那么冷,出坛的时间比较早,但是也足足等了三个礼拜呢。

这就是东北人冬天最爱的一口酸味,怎样做酸菜才会好吃呢?说一说我的方法给大家参考:)


制作步骤:

P1:材料:东北酸菜,红薯粉条,五花肉1块,葱姜适量。

P2:酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些。

P3:好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好。

P4:五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些会让酸菜更好吃,这是好吃第二步

姜切片,葱切斜刀备用。

P5:好吃第三步:锅中适量油,比平时炒菜要多一些,因为酸菜很吃油,油少会影响口感。

好吃第四步:油热后下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出来。

P6:把五花肉拨到锅的一边,放葱姜炒香。

P7:下酸菜翻炒,要炒上一阵,不能马上加水炖哦

让酸菜充分把油分都吸入,并且炒出酸菜的香味,这是好吃第五步

充分炒过酸菜之后,再烹入一点料酒。

P8:加水煮开下粉条一起转小火炖煮,粉条熟了就可以放盐起锅了~

这就是我们全家人冬天都不能离开的酸菜白肉炖粉条,白菜发酵之后的酸味是我们都很依赖的一种味道。

冬天,温干燥的阳光里,拍出的照片都显得特别温暖~ 希望亲爱的们喜欢。


【食】东北人冬天就爱这一口酸——酸菜白肉炖粉条_知味人生 酸菜粉条的做法

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