经典徽菜——红烧臭桂鱼 康师傅经典红烧牛肉面

臭桂鱼(鳜鱼)是一道徽州名菜,初次见到的人不敢下筷,因为桂鱼(鳜鱼)发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州的名菜臭桂鱼。

臭桂鱼制法独特,食而得异香。来源相传在200多年前,沿江一带鱼贩将桂鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七、八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调,非但无异味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴。

经典徽菜——红烧臭桂鱼——工具/原料

原料:腌制好的臭桂鱼,肉碎一两左右

调料:姜、蒜、葱各适量,料酒、老抽、白糖、味精、淀粉各少许

经典徽菜——红烧臭桂鱼——步骤/方法

经典徽菜——红烧臭桂鱼 1、

将臭桂鱼洗净,用温水浸泡漂洗30-60分钟,沥干水分后待用



经典徽菜——红烧臭桂鱼 2、

锅中加油烧热

经典徽菜——红烧臭桂鱼_红烧臭桂鱼


经典徽菜——红烧臭桂鱼 3、

加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄


经典徽菜——红烧臭桂鱼 4、
经典徽菜——红烧臭桂鱼 康师傅经典红烧牛肉面

烹入料酒,少许老抽调色


经典徽菜——红烧臭桂鱼 5、

并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开

经典徽菜——红烧臭桂鱼_红烧臭桂鱼


经典徽菜——红烧臭桂鱼 6、

改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101011/48202.html

更多阅读

松鼠桂鱼的做法 制作松鼠桂鱼视频

年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧,江南名菜“松鼠桂鱼”。很小的时候有次去苏州玩的时候,在得月楼吃过松鼠桂鱼,当时小小的我筷子不停,直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我,酸酸甜甜开胃的很,不光是孩子,连

安徽黟县西递宏村 。食——徽菜臭桂鱼 和毛豆腐 徽菜毛豆腐

真正的徽菜是徽州菜的简称,不等于安徽菜,不包括皖北,主要指徽州地区。也只有真正的徽州人才能做出最好的徽菜(徽州:黄山+绩溪+婺源)。当然婺源现在划归江西,最早是属于安徽古徽州界。明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期,徽商富甲天

图 干烧臭桂鱼的做法 臭桂鱼的做法

干烧臭桂鱼-超级简单的家庭自制臭桂鱼的方法发布: 2012-08-06 11:45  | 来源:蓝色海洋的美好时光 | 编辑:蓝色海洋 | 查看: 323 次家庭自制臭桂鱼的方法:(以下为1条1斤2两左右桂鱼的量)原料:桂鱼、王致和臭豆腐(这就是腌制臭桂鱼的秘密

桂鱼的做法 美食天下 美食天下菜谱大全做法

桂鱼的做法 美食天下松鼠桂鱼清蒸桂花鱼醋椒鱼糖醋桂鱼什鲜烧桂鱼共21道以桂鱼为食材的菜品>>www.meishichina.com - 【桂鱼】桂鱼的做法大全,桂鱼的营养价值,桂鱼怎么做好吃_亲子宝...桂鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可,也是西餐常用鱼

康师傅干拌面红烧牛肉面 康师傅干拌面

概况系列:干拌面名称:红烧牛肉面厂家:康师傅价格:4元类型:拌面内容:面饼(100/122克)、酱包、菜包、粉包特色:筷子测评康师傅干拌面是很微妙的系列。这系列

声明:《经典徽菜——红烧臭桂鱼 康师傅经典红烧牛肉面》为网友沫雅萱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除