怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 小馄饨的包法图解

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——简介

馄饨是源于中国北方的传统小吃,却在南方发扬光大。除了被称作馄饨,它们还有品类繁多的名号,广东人称它为云吞,湖北叫包面,江西称清汤,四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料,馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化,我们这里将为你介绍几种最具代表性的包法。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——食材
猪肉馅 500g鲜香菇 50g小油菜 200g姜末 5g酱油 20ml盐 5g香油 5ml鸡蛋 一枚怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——制作馄饨馅

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

馄饨馅可依据口味自行搭配,我们这里仅以青菜香菇馅为例:

1小油菜洗净,入沸水中焯烫3分钟。

2.焯好的小油菜捞出后晾凉,用手挤出多余水分后切碎。

3.鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。

4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、酱油、香油和盐。

5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——北方元宝馄饨包法:

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。


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将馄饨皮的一边往上卷,卷到馄饨皮的约1/2处。


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再往里卷一次,卷到馄饨皮的3/4处。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解_云吞


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将馄饨皮的两个角叠加在一起,捏紧。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——四川抄手包法:

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。


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将馄饨皮沿对角线对折,并将边角捏紧。

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用中指勾压肉馅处。


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顺势将两个角叠加捏紧。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——港式云吞包法:

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

取一张馄饨皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 2、

用筷子将馅料往下按压。

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五指将馄饨皮往中间捏。


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用虎口将封口处反复捏紧。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——温州馄饨白包法:

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一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

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怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 2、

将皮子往里卷两次,留一条窄边。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 3、

拉住两头往中间裹。


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将皮子叠加捏紧。

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怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——江西清汤包法:

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 2、

将这个角往上折,盖住肉馅,用拇指按住。


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将三个角按左—右—上的顺序折过来。

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将3个角捏紧,抽出拇指即可。

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——莲花馄饨包法:

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

取一张馄饨皮平放于手心,用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 2、

将馄饨皮按图示的方法折好。

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怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 小馄饨的包法图解

两只手分别捏住馄饨皮的一角,向中间靠拢。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 4、

两个角叠加捏紧。

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怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解——包馄饨小提示:

怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 1、

制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉,加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑,如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮,面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种,南方多为正方形,而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚,如果喜欢薄皮,也可以购买家用小压面机来制作皮子,或是直接从市场购买。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 2、

肉馅的肥瘦比例最好为3:7或者4:6,如果瘦肉太多,可以加入植物油,吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类,猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉,蔬菜可以加也可以不加。


怎么包馄饨?好吃又好看的几种馄饨包法图解 3、

煮馄饨时开水下锅,等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄,久煮易烂,所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配,可以用高汤,也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底,配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等,最后滴上几滴香油,撒上少许香葱就非常美味了。

  

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