做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 美加净细嫩柔白防晒乳

凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。吃起来咸、酸、香、辣、鲜,诸味俱全。特别在盛夏时节,一碗凉粉吃下去,全身凉爽,暑气全消。

做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉——工具/原料

绿豆淀粉:早年凉粉多用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤-沉淀等多道工序制作而成,并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的绿豆淀粉来制成绿豆凉粉,不但方法简单,而且味道更加细腻爽滑。

工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉——步骤/方法

做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 1、

用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 2、


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 3、

再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 4、


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 5、

将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 6、

煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 7、

做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉_凉粉的做法


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 8、

待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 9、

将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 10、


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 11、

用双手握住塑料饭盒两端,摇晃挤压数下,使绿豆凉粉与塑料饭盒边缘分离,然后再倒扣在案板上,用刀切成2cm见方6cm长的小条。


做出细嫩绵软、鲜美滑嫩好凉粉 12、

将绿豆凉粉放入盘中,再调入各种调味料搅拌均匀,一道爽口爽心的凉粉就上桌了。

  

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