转载 东陵面包机做面包/吐司的配方 面包机超松软吐司配方

原文地址:东陵面包机做面包/吐司的配方作者:妈咪孕天气转冷,之前写的《面包机做面包/吐司进行曲》是夏天做吐司经验,有些步骤不再适合,如面包机停歇空隙把桶放进冰箱冷藏给面团降温,而且被我妹批超级啰嗦:“跟你的步骤做那么繁琐,看着都晕,图省事买面包机还有意义吗?”唉......那会儿不是大脚身为新手正处摸索阶段嘛,好,现在进阶一步。
除了娟妃“北海道牛奶吐司”这个膨胀率极高的神奇吐司方,大脚按《面包.吐司.饼干》内“红豆土司”配方稍改良,多次做出0失败的面包/吐司,成功率100%,而材料比北海道要少油少糖,健康许多。
使用面包机,气温是面团发酵的一大关键。夏天因机体发热要防面团过早发酵;秋天的室温刚好;冬天需保证面团的发酵时间足够,使用中种法有了保障且面筋很好地形成,吐司自然膨胀高、松软、拉丝。
原文:http://www.zuomianbao.com/
东菱面包机的成功土司配方
色拉油10克,温水150克,盐1克,糖20克,面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个(哈哈我用了鸭蛋)

葡萄干少许

1.按顺序放入除葡萄干外的其他料,调5档(甜面包)+700克或750克+浅色,启动。

2.第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。

3.还有5分钟时关机,自然冷却后取出。



机带的杯、勺,配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,提子一把。

提示:(1)面包做好后要尽快拿出来,不然颜色会加重。刚做出的面包皮特好吃。

(2)面包要等到稍凉切成片,不易碎。

(3)面包不能放到冰箱的冷藏中储存。



先放两杯水,再放一小勺盐。两大勺糖,再放两小杯半面粉,一格鸡蛋,一小勺酵母,基本上就这些,也可以放点葡萄干,香肠丁啥的!



配方:饺子面粉2杯,奶粉三大勺,白糖三大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母1.5小勺。

步骤:1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉

2、倒入面粉,加入酵母。

3、选择程序5,选择颜色-浅,选择重量—750g,按“开始”启动。待2次和面完成后,停机。

4、重新选择程序5(甜味面包),选择颜色浅,重量750克,按开始启动。后面的工作就是让面包机自己完成了。在还剩15分钟的时候,停止工作,这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬。

5、倒出面包,完美杰作。



烤面包、烤馒头、蒸馒头,超级好用好吃

馒头,水和面粉的比例控制在1:3左右,做出来的馒头很好吃,很有质感。(可蒸可烤,都好吃)面包的话,比例1:2.5,里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点,感觉更加好吃。荞麦馒头,水0.8杯,面粉1.8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。



配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺,白糖四大勺(根据口味酌情),鸡蛋一个,色拉油一大勺,牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺,如果做提子面包,可以准备提子一把,洗干净备用。步骤:

1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。放入放盐、白糖和奶粉

2、倒入面粉,加入酵母。

3、选择程序1,选择颜色-浅,选择重量—450g,按“开始”启动。剩下的就是等着吃好吃的面包了。

4、提子在面包机第一次滴滴的时加入



不用自己和面了,现在经常吃自制健康馒头!两杯水,十勺红糖,小勺一勺半酵母,四杯全麦粉,两杯玉米粉,和面好了之后自己再加点灰面揉光,蒸出来很健康,口感扎实,我喜欢



ACA、东菱面包机的通用配方

经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方。 面包机用的最多的是东菱和ACA,网上配方多的是东菱,我买了一个ACA600面包机,用ACA的机器、东菱的配方,不加改动也很成功。其实我说的通用配方主要指面和水的比例,黄油、酵母、奶粉等都没考虑改量,配方如下:

面和水的比例为1:0.6,比如350克面、210克水(其他材料基本不算在内,也就是说另加的干果仁、芝麻核桃等水分不大的,但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内),最重要的是在这个比例下水要另外再加20克(ACA面包机随机带的量勺一大勺,相信东菱也能有)汤种面包则不要另外再加这20克水了,不然水就多了。相信大家找一找网上成功的配方,算一算就明白了。这样就不用考虑面包机的品牌了。还有一点,关于和面、发面,我觉得ACA的发面选项前20分钟搅拌的时间是连续的,和面比较好,然后再选甜面包选项进行以后的操作,如果在发酵的时候觉得发的不够大,可以利用面包机的时间记忆功能,在剩余1小时时拔下电源,几分钟后插上,看看,如不再拔下,几分钟后再插上,照此操作,发到理想量就可继续了。



现在说下我用东菱XBM-1139S面包机做面包的配方和过程。

东菱XBM-1139S面包机700g的面包食谱:

1.用食用油直接从面包桶转轴上倒入,油铺满面包桶底就可以了(既是做面包需要的,又可以润滑转轴)。我不喜欢黄油的味道,还是用食用油。

2.袋装牛奶倒入一大半,不要全放进去,否则做出来太湿,会像发糕而不是面包。这里确实要注意下,如果面粉和起来过湿,烤出来的面包就没什么面包组织了。

3.在面包桶的一个角落放1/2小勺食用盐。我觉得1/2小勺食用盐足够了,另外小勺就是东菱自带勺子的小端,大勺是大的一端。

4.在另一个角落放4大勺白糖(根据各人口味调整,一般放4大勺就跟外面卖的甜度差不多了)。我不喜欢太甜,所以放了3大勺白糖。

5.2杯半高筋面粉。我用的是一家厂子卖的高筋特精粉,因为其他有卖的地方要不就是包装太大,要不就是粉快要过期了。杯子也是面包机自带的杯子。

6.打一个鸡蛋。

7.在面粉堆上挖个小洞,放1小勺安琪的耐高糖酵母。实际我用的是1/2小勺多点的安琪的普通酵母。

8.用筷子搅匀这些东西,再将桶放进面包机。这样是为了在面包机工作搅动时,避免面粉四溅,便于清洗打理。)

9.选择甜面包程序,重量700g,颜色中,开始做面包。注意做的过程中不要随意打开,要不会影响发酵的效果。另外我在实际操作中发现,如果选的颜色中,做出的面包下部会烤的过焦,还是选浅比较好。虽然上面会看着烤的不是太透,但是起码保证做出来的面包都是可以吃的。还有就是做出来的面包要及时倒出,不要在面包机里面,要不会因为继续保温而烤过头,另外面包也会塌陷。

第一次做,发起来的大小离桶口还有3-4CM,面包组织还是蛮充分的,味道也还行,当然了,因为面包机发热管在下面的,所以整体总是会出现上面浅,下面焦点的状态。还有就是上面提到的几个食材放在面包机的不同位置,其实那是如果你用了预约的功能,那么在开始做之前,不让那些食材混到一起才这样的。如果不是预约,要无所谓点。自己做的东西放了什么东西都是清楚的,可以放心吃。

最后说下这款面包机的发面和面的功能一般,用了两次,感觉不方便,主要是发好后倒出清洗比较困难,我都是倒出后再把桶放回去单独烤下,使里面的面粉烤干了才好处理。



用面包机做面包最重要的就是配方

水和面粉的比例一定要放好,我一般做面包都是一杯水,三杯面粉的,这个比例做出来的面包都不错的。内部组织也很好的呢,LZ不要泄气哦,要多试几次,在面包机工作的时候您可以打开盖子看里面的过程,如果面太湿了,您可以加点面粉都可以的,还有就是最后在面包快烘烤好的时候在表面刷一层蛋液,撒点芝麻,提前10分钟关机,这样面包的皮就很漂亮了哦



奶油土司

牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克,糖50克,黄油50克,酵母粉8克,高筋面粉500克,把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。再把黄油放进去后选择5甜面包,重量750克,烧色选择浅烧色。就OK了。就这么简单,2小时50分钟后美味的面包就出炉了。 可以根据说明书12页的步骤做,在投料的时候放进葡萄干。



美味的提拉米苏

三瓣丹麦面包(750g)

配料:高筋面粉1/4杯(280g),低筋面粉1/2杯(70g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉1/4大勺(12.7g),油1/2大勺(17.5g),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(2.1g),鸡蛋1只。做法:

1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键。2.开始自动搅拌、发酵、烘烤。3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团。4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫。

5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同。6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵。

7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁。8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束



带盖全麦土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(231g),全麦面粉1杯(154g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉1/4大勺(12.7g),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(2.1g)。

做法: 1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)

2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束

4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧



面包机食谱——红豆土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(385g),温开水264.4g,盐1小勺(3.9g),糖2大勺(24g),脱脂奶粉1/2大勺(10.9g),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(2.1g),鸡蛋1只,蜜红豆150g。

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键

2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀

3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模



带盖白土司(750g)

配料:高筋面粉1/2杯(385g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉2大勺(14.5g),白油1/2大勺(17.5g),酵母3/4小勺(2.1g)

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)

2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤

3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束

4.最后切片完工



一、普通咸味面包

配料750克1000克面包

水1杯+1大勺1+2/5杯

植物油3大勺4大勺

盐1+1/2小勺2小勺

糖2大勺2大勺

面包粉3+1/4杯4+1/3杯

干酵母1+5/6小勺2小勺

添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油;适用程序:普通面包



二、全麦面包750克

配料 水 1杯+3大勺,全麦粉 1/4杯,植物油 2大勺,盐 1小勺,红糖 4大勺,奶粉 3大勺,面包粉 3杯,干酵母1+1/2小勺。适用程序:全麦面包



三、快速全麦面包750克

配料 水 1杯+3大勺,全麦粉 1/4杯,植物油 2大勺,盐 1小勺,红糖 4大勺,奶粉 3大勺,面包粉 3杯,干酵母1+1/2小勺。适用程序:快速面包



四、健康面包750克

配料 水 1杯+3大勺,全麦粉 2/3杯,植物油 2大勺,盐 1小勺,红糖 1大勺,面包粉 2+1/2杯,干酵母1+1/2小勺。适用程序:全麦面包



五、玉米面包750克

配料 玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯,面包粉 7/8杯,干酵母2小勺,玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉。适用程序:法式面包



六、菠菜包750克

配料 鸡蛋 1个,盐 1小勺,糖 1/4杯,奶粉 2大勺,面包粉 1+1/4杯,干酵母 1+1/2小勺,黄油 3大勺,面粉改良剂2小勺,菠菜糊 2/3杯

菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包



七、咖啡包750克

配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油 2+1/2大勺,速溶咖啡粉 1/5杯。适用程序:甜面包



八、提子面包750克

配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉 1/3根,黄油 2+1/2大勺,葡萄干 1/3杯

再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中,适用程序:甜面包



九、香蕉面包750克

配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉 1/3根,黄油 2+1/2大勺

香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。

最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。



十、波萝吐司750克

配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油 2+1/2大勺,波萝糊 1/5杯,波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。



十一、椰丝吐司750克

配料 水加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油 2+1/2大勺,椰丝 1/5杯,适合程序:甜面包。



十二、杂粮健康面包750克

配料 水 1杯,全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯,面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺,盐 1+1/2小勺,干酵母2小勺,适合程序:全麦面包。



十三、燕麦苹果面包750克

配料水加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,苹果(糊状) 1个,黄油 2+1/2大勺,麦片 1/4杯。适合程序:甜面包。



十四、香橙面包750克

配料 橙汁加鸡蛋(一个) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉 1/3根,黄油 2+1/2大勺,适合程序:甜面包。



十五、高蛋白面包750克

配料 水加鸡蛋清(约1/4杯) 2/3杯,蜂蜜 1大勺,奶粉 1/2杯,盐 3/4小勺,糖 1/3杯,面包粉 2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油 2+1/2大勺。适合程序:甜面包。



面包材料

1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。

2、牛奶200克,差不多2/3杯这样, 3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙)

4、盐1小勺(宜家的茶匙),5、奶粉4勺(就是奶粉配的)

6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯, 7、鸡蛋1个,差不多60克左右

8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙) 9、芝麻少许

所有材料入面包机发面发好后 把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。

没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。

面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。

二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~



机器:东菱1028面包机,

1、配料: 450克普通面包配方

2、菜单:普通面包、450克、浅烧色

3、步骤:A,按说明书要求步骤加入各种配料 B,启动面包机,机器显示2:53,开始和面

C,2:44第一次和面停止 D,2:25第二次各面,2:10第二次和面停止

E,1:30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中

F:将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法)

G,1:00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中

H,0:00,结束,面包烤好

I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!!这是关键一步。



机器:ACA 1 蜂蜜南瓜土司

配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定)

熟的南瓜泥 129g(1/2杯)

牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (

龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙)

鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)

含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙).

全麥麵粉 55g (或中筋面粉)

高筋麵粉 300g (或中筋面粉)

小麥蛋白 (可省略) 1小匙 (或面包改良剂)

速發酵 1小匙(約3.1g) (或鲜酵母)

1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸.(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)

2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母.

3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. (可于面包机提示音时加入)

使用程序:欧式面包



2 汤种奶油芝麻吐司

汤种: 高筋面粉90g, 纯净水 70g ,含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)

白糖5g 将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.

汤种奶油土司

1.牛奶160g, 糖35g, 盐5g 蛋黄1个无盐奶油18g 高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)干酵母1+1/4小匙 上述汤种 黑芝麻30g

2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色

待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.

注: 汤种吐司确实松软,第二天吃的时候也是非常松。

芝麻本身就很香,加点香兰素,应该更香。



3芝麻核桃吐司

材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)

水 63~64% 225g(我加了一个鸡蛋),鹽 1.5% 5g, 細砂糖 12% 42g, 橄欖油 8% 30g(我使用奶油),奶粉 4% 15g,黑芝麻粉 10% 35g (我使用黑芝麻24g),高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g,益麵劑可省略 1/2小匙(我使用1小勺面包改良剂),碎核桃 - 1/3杯

1.除核桃和芝麻,黄油之外, 依序放入麵包機內.

2.使用程序1:普通面包. 核桃等在提示聲之後加入

注:这次使用奶粉,发现它有惊人的香味,竟然不亚于香草精





东菱1038面包机 方子

牛奶200ml,一个鸡蛋 ,半小勺盐(面包机附带的勺子,小的那头),两大勺色拉油(面包机附带的勺子,大的那头), 三大勺砂糖(面包机附带的勺子,大的那头,如果要甜点,可多加一勺), 面包粉 3cup,酵母1小勺(安琪牌的)

按照书上的顺序加原料,先加盐,糖,在加牛奶,在加打散的鸡蛋一个,然后加色拉油,再加3杯面粉,最后在面粉里挖个洞,加酵母,以免酵母过早接触到盐和水,影响发酵的效果。

选择750g,中等烧色,甜面包程序,然后启动。

切大面包时,如果将刀先烧热后再切,面包既不会粘在一起,也不会变得松散易碎,不论厚薄都能切好

http://v.ku6.com/show/H9ir-lDuU_VxY6zw.html

电动的面包刀更好了……

面包刀是长的,扁平,带锯齿的!锯齿大的是切面包的,锯齿小的是切蛋糕的

冷却好的面包不要放冷藏室,容易脱水,发霉,吸附冰箱异味,腐败也比较快,

一般的台式面包【包馅,表面有铺上馅料的】则不适合做冷冻保存,一般只能放于冷藏室。

冷却好的面包密封包装放入冷冻室,下次食用前可以提前一晚睡前拿到室温退冰,退冰后的面包千万不要别放入冷冻室,重复退冰只会让面包老化更快,退冰时可用纸巾或者棉布包裹面包,此举可吸附退冰所产生的湿气让面包更保湿,吃起来口感更好。

快速加热法:

欧式面包:先将面包表面喷湿,烤箱预热200度10分钟,进烤箱烤约5分钟即可。

一般的软式面包:烤箱预热,先用锡箔纸把面包完全包裹,这样可以使其均匀受热,烤2到5分钟,拿出来拆开锡箔纸【此时面包表面可喷点水】再置入烤箱烤二到5分钟即可,以上时间仅供参考用,每家烤箱温度上升效率不同,且烤的面包大小不一,所以放进烤箱的时间请自行斟酌,只使要注意烤太久面包体会变干。



下面一款比较诱人的面包做法,是我在网上找到的,可以参考一下

面包机型号:东菱1228S(1028G也适用)

配料及用量:

1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)

2、盐:1/3小勺 ,3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
[转载]东陵面包机做面包/吐司的配方 面包机超松软吐司配方

4、鸡蛋:1个 , 5、纯牛奶:105ml-110ml(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)

6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)

7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)

8、酵母:1小勺 ,9、烧色:浅 , 10、重量:轻(900g)

图一根据烤皮颜色和手指按压面包硬度,一般提前20分钟左右关机。

图二面包已发成形,炉管开始发热变红。

图三烤熟的面包!面板时间显示倒计时0:21分钟。

图四开盖,烤皮刷上剩余的蛋液1、2分钟后再开盖,烤皮色泽油亮而柔软!

图五放在特百惠面包盒里刚刚好。

图六刚烤好就取出用刀切开大部分,没切断是为了给大家看看拉筋的效果和烤皮的厚薄!



还有一个方子,没有图片的,如下:

按照东菱面包机给的说明书里的方子做出来的面包不是很松软。

后来跟人家要了个方子。照做后很好。



面粉(高筋粉):280克,牛奶:110克,水:100克,奶油:30克,酵母:4-5克(我放了5克),糖、盐适量(看你喜欢吃咸的还是甜的)

做出来很好。很松软。酵母分量在说明书里的方子都不太足。

另外:酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去。把面粉放完后。均匀撒在面粉的上面。

在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味。跟人学来的,用的是普通模式。



东菱1038面包机制作面包详细图解

料:色拉油10克,温水150克,盐1克,白糖20克,面包粉300克,耐高糖酵母4克,夏天可减到2-3克,鸡蛋1个。

1,面包机桶洗干净,先放入10克的色拉油倒在中间部位

2,放入温水150克, 3,放入盐1克, 4,白糖20克, 5,面粉300克(二杯)

6,酵母4克(一勺半),这一步下面可加鸡蛋了,我忘记了,在11步加的,最好在这一步加

7,面包机桶装好,盖盖.按一下菜单,选择5甜面包,8,再按一下重量,选择750克

9,按一下烧色,选择浅, 10,按一下开始,

11,选择好以后,面包机开始工作.我这一步放了鸡蛋,应该在第6步时放,这时放也一样哈,(因为面包机刚开始工作.)面包机搅拌在10分钟后,它会休息一会儿,不用管它,过一会儿,面包机会继续搅拌,在搅拌到还有10分钟的时候,面包机会响10下,让你放果料,你可以在这时放葡萄干等.

12,搅拌好的样子,13,面包机工作结束,响了10下,这时的面包样子, 14,打开面包机的盖子

15,戴上手套,将桶从面包机中取出来,16,倒出来, 17,桶里肯定有没倒干净的面包

18,完成的面包的样子.完全冷却后,切开.食用.吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存.

提示:

1,这里的水你可以用牛奶,最好是温的,2,也可以使用汤种,使面包更松软

3,面包粉我是用的山东华瑞的,4,酵母我用的是法国燕牌的

http://www.56.com/u44/v_MzM1MjQzMzc.html

http://video.baidu.com/t?di=677843422_677843438&pos=48&word=����



我在去年6月份购买的东菱1038面包机,因为自己不太会和面,所以决定购买面包机解放自己。购买面包机的时候,听说面包机本身配带的使用配方不能用,就直接从网上搜的配方,经过反复实践,最终确定了这个面包机做面包的标准配方及操作步骤:

准备材料: (按照倒入东菱面包机的顺序,量勺量杯均使用东菱面包机自身配带的)

牛奶120ml、 生鸡蛋1个(打散,如果不用鸡蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替) ,玉米油或者葵花子油2大勺,盐1/3或1/2小勺 ,糖3大勺(普通绵白糖) ,高筋面粉2杯 ,安琪酵母粉1小勺(超市都有卖),葡萄干20粒左右(用水泡一下,沥干水份)

操作步骤:

1、将牛奶、鸡蛋液、植物油(这一步是1.5大勺)、盐、糖、面粉、安琪酵母粉按照顺序倒入面包机,注意事项请参照东菱面包机使用说明。

2、插上电源,按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”;然后按下“启动/停止键”。

3、十几分钟后,听到面包机停止和面时,马上按下“启动/停止键”停下面包机,倒入0.5大勺植物油,再次按“菜单键”选择到菜单“5”——甜面包键,重量选择750克,颜色选择“轻”;然后按下“启动/停止键”。

4、半个小时后,听到面包机发出“嘟嘟”的叫声,倒入葡萄干。

5、如果想让烤出面包的颜色漂亮,请在面包机(标准全程时间为2小时55分钟)剩余50-60分钟时,在发酵好的面包团上刷上一点儿鸡蛋和蜂蜜的混合液。(我一般是留一点儿前面打鸡蛋的底这时用)

6、提前15-20分钟,按下“启动/停止键”关掉面包机和电源,立刻拿出面包。放凉面包后,把面包装进保鲜袋,面包就会很柔软,可以保存2天。

注意:自己做的面包可能达不到外面卖的面包那么超柔软,是因为外面卖的面包加了各种添加剂的缘故,自己做的面包的优势是:没有乱七八糟的添加剂,比较酥松,尤其是第二天用小烤箱烤一下,咬起来酥酥的。外面卖的面包到这时候就又干又差,没法吃了。





这个配方非常的好,没有汤种做出来的面包同样很软,皮薄,也不油腻.口感非常好.完全可以说比面包房买的还好。工具:用面包机配的量勺大小各一头。

调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.

所有的材料全部一起丢进面包筒子里.选择面包机程序5(甜面包).色度:浅色.重量750克.程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时取出.还可以予设好时间早晨起来就可以吃到新鲜香香的面包了.



要完全按照东菱面包机的配方做出来的面包有时发粘,口感不是很好。

我用的原料如下:1、亿芭利初榨橄榄油,2、太古细幼白砂糖,3、盐(平时做饭用的普通盐)

4、新西兰ANCHOR安佳黄油,5、大磨坊面包粉,6、牛奶(我用的是三元特品鲜牛奶,但听说三元也出事了,大家看着办吧,我也不知道用哪种了  

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