爱华网每次吃鸡胗鸡心鸡肝等鸡杂的时候老孙都会调侃：“小时候吃鸡的时候是不是根本就不会理这些东西，眼睛净盯着鸡脯和鸡大腿肉了吧？”
确实是这样，我们两个是同龄人，都经历过那个物质匮乏的年代，当时对吃鸡的想法和做法基本就代表了那个年代的孩子们，因为能见到荤腥的时候不多，猪肉是按人头供应，需要用副食本去买，即便是有钱也不代表你可以随意购买，鸡和和鱼更是只有在节日里才会供应，平时想吃鸡只能是靠家里养的，不过即便是养鸡也是为了攒些鸡蛋，何况城市里还不许随便养鸡，数量是有规定的，为了卫生还不许散养，所以小时候吃鸡肉的时候都是往肉厚的地方盯，那样吃起来才过瘾~~
长大后副食本粮本都成了收藏品，只要你的胃口好一天三顿都吃肉也是可以的，这样反而给大家的嘴都喂叼了，吃鸡的时候也就开始挑三拣四起来，于是聪明的商家开始讲鸡分割出售，小时候抢手的鸡脯鸡大腿反而是卖的最便宜的，而那些以前都是没什么肉让人不屑一顾的鸡翅、鸡手等却成了抢手货，像鸡心和鸡胗更是价钱要高出一大截，是好多人都喜欢吃的，我就对鸡胗尤其喜欢~~
于是嘴馋的时候就会去家门口的熟食店买些酱（卤）鸡胗鸭胗，每次吃完都会说这东西真不禁吃，几口就没了，有时间的时候也会买些生的鸡胗自己洗好用调料酱好当零食吃特别好吃，不过用来下饭我还是喜欢做爆炒鸡胗，主要是爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间，只要10分钟就能做出一盘，并且在口感上和酱的糯糯的不一样，爆炒出来的是微微有点韧劲，里面微微留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。
所需原料：
鸡胗10个、青尖椒2个、剁椒1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、花椒粉适量、盐少许、葱花适量、生姜适量
爆炒鸡胗的做法：
1、将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；
2、将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；
3、锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；
4、再放入葱姜末炒出香味；
5、然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；
6、放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；
7、直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；
