爱华网今天突然嘴馋，于是从美食天下搜了一堆鱼香肉丝的菜谱准备DIY。参考几家不同的做法后，根据手头现有材料对付出了以上成果
用料：牛肉丝一中碗，木耳、胡萝卜、尖椒适量，蒜、生姜、干辣椒，料酒，自制酱汁（淀粉、糖、盐、陈醋、生抽，勾兑后约半碗）。
说明：本来应该用猪肉丝但是没有了你们懂…但其实用鸡肉都成。而且应该是青椒而不是尖椒，还少了很重要的一样配料：冬笋（茭白也可以），再有如果有泡椒效果会好过干辣椒，不过不能吃辣的同学一定一定要少放。P.S.大部分参考于美食天下网站用户薄灰的菜谱，地址如下：http://home.meishichina.com/recipe-19119.html衷心感谢！P.S.&P.S.做法中所说的勺就是平时吃饭用的那种普通勺子大小，装牛肉丝的中碗和装酱汁的小碗的对比图：
做法：1、肉丝加两勺左右料酒、三分之一勺淀粉兑少量水冲开、少量盐拌匀并腌制十分钟。2、尖椒、胡萝卜切丝，生姜和蒜切末，按照三分之二汤勺淀粉兑水至小碗的三分之一、两勺生抽、三勺陈醋、三分之一勺盐、至少四满勺糖（一定多加，加少了会被醋的酸味盖过去，可通过品尝调味）的比例调匀酱汁待用。此时调好的酱汁至少会占半小碗。3、开中火，锅中油加热一分钟左右放肉丝，炒至变色后推到锅的一边，留下的空地放干辣椒（泡椒）、姜末和蒜末（这时如果锅里油少了还可以加一点油），待有香味出现后和肉丝混合炒匀。（再次提醒，不能吃辣的同学少放辣椒，否则炒过之后辣味会倍增|||||）4、放入胡萝卜继续拌炒一分钟左右。5、加入尖椒丝（青椒丝）和木耳翻炒两分钟左右。6、稍稍关小火，倒入酱汁，翻炒均匀直至酱汁粘稠裹在各种材料上，出锅。此过程大约要三分钟至五分钟，这里用牛肉丝所以炒久一点，如果用鸡肉和猪肉理论上不用太久。
以上就是我今天做的充满了替代品的所谓鱼香肉丝想吃正宗做法的可以参考我在上文给的那个链接……
