如何做出有筋道的手擀面----土豆炸酱面 面条怎么做筋道



手擀面的做法:

原料:普通面粉500克 水210克

做法:

1.将面粉500克放入一盆中,面粉中间扒一窝,倒入清水,210克不要一下子都倒

进去。一边倒水,一边将四周的面粉与水混合,尽量不要让湿面粉沾到面盆周

围,要让面团把四周的面粉一点一点都黏上,这样容易做到盆光,手光。

2.将面粉揉成团至没有干面粉,这时面团有些硬也不光滑,面团饧20分钟后在揉

一揉。

3.再饧20分钟后,再揉一揉,就成光滑的面团啦!这样做出的面条很筋道哦!

4.将面团分成三份来擀,如果家里有大的面板和长擀面杖可以分两次来擀哈。

5.在面团上撒少许干面粉,用擀面杖将面团向四周擀开,成片状。

6.擀到一定的大小时,在面片上撒少许的面粉,用擀面杖将面片卷起来,用手

反复向外推卷数下。

7.将面片展开,撒适量的干面粉,从另外一个方向把面片卷起来,进行推卷。

然后展开,撒面粉。。。。。。。以此类推,直至将面片擀成薄片为止。

8.撒些面粉,将擀好的面片折叠起来,切成自己喜欢的宽度,将切好的面条抖

一抖,让面粉洒落下来,这样煮面的水就不会很糊。

9.下入开水锅中煮两三分钟就可以啦!

Tips:

1. 做手擀面用普通的面粉就可以,面粉还是吃的粗些好,健康!

2. 关于面粉与水的比例: 500克面粉加210克-230克的水是我常用的比例,水在

少我也揉不动,如果家里的男同胞愿意揉面的话,500克面粉加200克以下的水

做出的手擀面是相当的筋道,这个比例的手擀面面条,我通常用来做焖面。水多

于240克面团就太粘了,可以吃拉面啦,呵呵呵~~~~~

3. 面粉里最好不要加盐和食用碱面。加了盐的面团不容易擀成大面片,而且容易回缩。

4. 关于每次擀面都要撒干面粉,如果500克面粉加200克水,每次擀面基本上不用撒面

粉;500克面粉210或者230克水要撒少许的面粉;如果水在多,就要多撒些干面粉喽!

5. 用不完的面团可以放入冰箱冷藏,三天之内吃完。放入冰箱的面团隔天很容易变软,

最好吃多少就和多少面。把吃不完面切成面条冷冻起来也可以,不过我很少这样做,

总喜欢吃新鲜的。

6. 冬天用温水,夏天用凉水和面。



这个面的颜色不是很白,因为我加了少许的豆面和荞麦面。

土豆卤的做法:

原料:猪肉馅 土豆干黄酱 料酒 醋葱 姜 蒜 盐

做法:

1.将洗好的土豆切成小块,放入油锅中煎成金黄色,备用。

2.将猪肉馅放入油锅中翻炒数下,放入葱姜蒜炒香,倒少许料酒。料酒可以去腥味。

3.将肉炒熟,放两大勺用水稀释开的干黄酱,翻炒均匀。

4.放入炸好的土豆块。

5.加水淀粉混匀,小火咕嘟两三分钟。

6.最后加少量的盐,倒点醋。




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《心灵鸡汤》故事连载(六十)---改变一生的礼物

  泰迪·史托拉德理所当然地被认为是对学校最不感兴趣的人之一:“脏兮兮、皱巴巴的衣服;从来没梳过的头发;没有表情的脸;无神的、模糊的、失去焦点的眼神。每次汤普森小姐和泰迪说话时。他总是以“是”或“不是”冷淡地回答。没有吸引力、不求上进,而且孤僻,他是个完全不讨人喜欢的小孩。
  即使他的老师说,她给同班同学的爱是一样的,但在内心里她自己都不能完全相信。每当她在批改泰迪的卷子时,她会从打叉中得到某种不当的乐趣,而当她将他的卷于评为F时,她也总是毫不客气。她应该更详细了解:她有泰迪的求学记录,而她比她愿意承认的更该了解泰迪。记录上写着:
  一年级:泰边表示愿意做作业并改善态度,但他家中境况很差。
  二年级:泰迪可以做得更好些。他妈病得很重。他设法得到家人的帮助。
  三年级:泰迪是个好孩子,但太拘谨了。他学得很慢,他母亲今年去世了。
  四年级:泰迪学得很慢,但行为规矩。他的父亲毫无配合的兴趣。
  圣诞节到了,汤普森班上的小男孩和小女孩都带来圣诞礼物堆在她的桌上,围着她等她拆开来看。其中一个礼物是泰迪·史托拉德送的。她为他送她礼物这件事感到很惊讶。泰迪的礼物用棕色的包装纸和苏格兰纹的带子包起来。纸上写着简单的几个字:“给汤普森小姐 泰迪敬上。”
  她打开泰迪的礼物,掉出了一串俗气的人造钻石项链,有一半的人造钻石不见了,还有一瓶便宜的香水。
  其他的同学对泰迪的礼物议论纷纷,但汤普森小姐至少意识到她必须立刻戴上项链,并把香水洒在手腕上使他们安静。她把袖子卷起来让其他同学闻,并说:“闻起来是不是很香?”孩子们接受老师的暗示,就懂得以“哦”和“嗯”来表示同意。
  这天课程结束后,其他同学都走了,泰迪蹑手蹑脚地跟在后头。他慢慢走到她的桌子旁,轻声说:“汤普森小姐,汤普森小姐……你的味道和我妈好像,而她的项镂戴在你身上真的很漂亮。我很高兴你喜欢我的礼物。”当泰迪离去时,汤普森小姐跪了下来,请求上帝原谅她。
  第二天,当孩子们到学校时,他们看到了一个崭新的老师。汤普森小姐变了一个人。她不再是老师了,她变作上帝的经纪人。她现在是个把自己贡献给爱她的小孩,变成为靠她过日子的这些小孩保护人。她帮助所有的孩子,特别是学习效果差的,尤其是泰迪·史托拉德。在这年结束时,泰迪已突飞猛进。他赶上了大部分的同学,甚至超过了一些人。
  她已经很久没有接到泰迪的消息了。但有一天,她接到了一封信:
     亲爱的汤普森小姐:
  我想让你第一个知道。我即将在我们班上以第二名的成绩毕业。
  爱你的泰迪·史托拉德
   又过了4年,另一封信来了:
     亲爱的汤普森小姐:
  他们刚告诉我,我将以第一名的成绩毕业,我想让你第一个知道。大学课程并不好念,但我很喜欢。
  爱你的泰迪·史托拉德
    再4年后:
     亲爱的汤普森小姐:
  现在,我成为泰迪·史托拉德医生了,我想让你第一个知道,我下个月就要结婚了,就在27日。我希望你能来,坐在我妈坐的位子上。你是我惟一的家人了,我爸去年已去世。
  爱你的泰迪·史托拉德
  汤普森小姐果然参加了婚礼,并坐在本该是泰迪母亲坐的位子上。她坐那儿是理所当然的,因为她为泰迪做的事使他永生难忘。

  

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