正确掌握开启葡萄酒的方法 酿造葡萄酒的正确方法

开启一瓶葡萄酒,是一项慎重而优雅的动作。时下一本颇流行的书《格调》的说法是:开酒的方法,能暗示出一个人的社会地位。听起来很严重,有点耸人听闻,但是正确地掌握开酒的方法、技巧,真的很有必要。

正确掌握开启葡萄酒的方法——工具/原料

小刀、白色餐巾、蝴蝶形开瓶器、夹型开瓶器

正确掌握开启葡萄酒的方法——步骤/方法

正确掌握开启葡萄酒的方法 1、

用小刀沿瓶口突出的圆圈下切除封益,割开铅封的地方可选择瓶颈上方外凸部分,或外凸部下方,这样倒酒时就可避免酒接触到铅封。瓶口通常会脏,特别是如果此酒已在酒窖中陈年一段时间,因此必须以干净的白色餐巾擦拭。


正确掌握开启葡萄酒的方法 2、

将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点,缓缓地转入,如用蝴蝶形开瓶器,当螺旋体渐渐进入软木塞时,两边的把手会斯渐升起,当把手到达顶点时,轻轻地将它们扳下,把软木塞拨出。


正确掌握开启葡萄酒的方法 3、

将把手扳下,以便另一端的爪子扣住瓶口,然后缓慢地提起把手,将软木塞拉出来。

正确掌握开启葡萄酒的方法_开红酒的方法


正确掌握开启葡萄酒的方法 4、
正确掌握开启葡萄酒的方法 酿造葡萄酒的正确方法

拉出瓶塞后,要看看瓶塞是否潮湿,若是潮湿则说明该瓶酒采用了正确的保存方式,这样变质的可能性就会大大降低。另外,要进一步闻闻瓶塞有无异味。


正确掌握开启葡萄酒的方法 5、

开瓶时,如软木塞断裂,就用“夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。

正确掌握开启葡萄酒的方法——注意事项

开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢地拉起,以避免在开启过程中损坏酒。

铁锥不得穿透瓶塞,否则塞屑就会掉入酒中。

喝酒前数小时前先开瓶是会增进品质的,特别是红酒,会变得较圆润且柔顺,容易入口。

选择合适的开瓶器,不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧,会破坏瓶塞。

  

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