法国西餐料理菜谱大全 西餐海鲜料理礼仪有哪些

吃西餐时,海鲜料理是最考验食客礼仪技巧的一道菜,就让我们赶快来看看海鲜料理到底该怎么吃吧。下面是小编给大家搜集整理的吃海鲜料理的礼仪。希望可以帮助到大家!

西餐海鲜料理礼仪

虾类

龙虾通常是半只横剖且连壳料理,食用时以左手扶着壳,右手用专用的叉子挑出肉来,再沾调味料取食,若在非正式的餐宴时,也可以把调味品倒进壳里再食用。

贝、螺、蟹类

生蚝及其他的贝类食用时可先用手剥开,再挑出肉来沾酱吃,千万别就着壳直接吸出。至于螺类由于表面光滑,食用时一定得先以专用夹固定,再以叉子将螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前厨师已将蟹壳夹碎,食用时只要一手取蟹,另一手用叉子挑肉取用即可。

鱼类

用叉子压住鱼头,以刀沿着中间骨头至尾部划开,先剥离较靠近自己这部份的鱼肉,切成小块食用,若要去除鱼骨,可将刀子伸入背骨下方,挑起鱼骨后放置在盘中,然后将下层鱼肉移至面前的盘上。吃下层鱼肉时鱼不可翻面。

西餐点菜礼仪

点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考:

1.头盘

也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

2.汤

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

3.副菜

通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜类菜肴

可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

法国西餐料理菜谱大全 西餐海鲜料理礼仪有哪些

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/249961/526591518.html

更多阅读

日本料理做法大全菜谱 韩国料理菜谱做法大全

 韩国料理菜谱大全爱华阅读配图  韩国泡菜  韩国泡菜,历史悠久,享誉世界。现以白菜为例,讲一下韩国泡菜的制作过程。  一、选菜和预处理选色泽鲜艳,无病虫危害,嫩绿的新鲜白菜,去根后竖切至白菜的三分之一处,用手轻轻将白

日式料理最著名菜谱 日本料理菜谱大全

   日本料理菜谱大全   日本料理菜谱:日式饭  食材主料  猪肉200g洋葱半个1个  辅料  米饭适量盐适量米酒适量黑椒粉适量麻油适量味淋酒适量酱油适量  步骤  1.首先将猪切大片,用刀背将肉拍松,再用刀侧面

韩国料理菜谱大全 韩国菜谱2道

  配 料: 米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、鸡蛋一个。韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许。   操 作:   先用砂锅煮好米饭待用,把红萝卜和青椒分别切成丝,豆芽洗净。   烧锅热油,把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出

法国西餐料理菜谱大全 西餐海鲜料理怎么吃

海鲜料理礼仪虾类龙虾通常是半只横剖且连壳料理,食用时以左手扶着壳,右手用专用的叉子挑出肉来,再沾调味料取食,若在非正式的餐宴时,也可以把调味品倒进壳里再食用。鱼类用叉子压住鱼头,以刀沿着中间骨头至尾部划开,先剥离较靠近自己这部

声明:《法国西餐料理菜谱大全 西餐海鲜料理礼仪有哪些》为网友傲剱紅塵分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除