茄子西红柿卤面 西红柿茄子卤要怎么做才好吃_西红柿茄子卤的做法步骤

茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。你了解西红柿茄子卤要怎么做才好吃吗?那么,现在小编就来分享西红柿茄子卤的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

西红柿茄子卤的食材准备

主料

猪瘦肉

50g

鸡蛋

2个

西红柿

2个

茄子

1个

辅料

适量

适量

姜粉

适量

花椒粉

适量

老抽

适量

适量

适量

淀粉

适量

柿子椒

半个

黑木耳

30g

黄花菜

20g

西红柿茄子卤的具体做法步骤

1.黄花和木耳切碎。

2.葱切末。

3.西红柿切块。

4.柿子椒切丁。

5.茄子切丁。

6.肉切丁,用以上作料拌匀。热锅里放油,放肉。

7.放葱末和蒜末。

8.放黄花和木耳。

9.放西红柿。

10.放老抽。

11.放茄子。

12.放柿子椒,放开水。

13.准备淀粉水。

14.倒在锅中。

15.最后撒鸡蛋和放盐。

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

茄子的存储

茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

茄子西红柿卤面 西红柿茄子卤要怎么做才好吃_西红柿茄子卤的做法步骤
  

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