好吃的菜谱大全加做法 菜谱好吃啤酒鸭做法

想必许多朋友都十分喜欢吃鸭肉吧,大家觉得鸭肉怎么做好吃?下面,小编给大家推荐好吃的啤酒鸭做法,希望大家喜欢!

川式啤酒鸭的做法

材料:光鸭(半只,620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)

调料:油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)

做法

1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。

2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。

3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。

4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。

5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。

6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。

7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。

芋艿啤酒鸭的做法

材料

鸭腿2只,芋艿100克,啤酒一瓶,四川豆瓣辣酱3大勺

做法

1,鸭腿剁块飞水

2,炒香姜片,蒜瓣,豆瓣辣酱

3,放鸭块炒上色

4,倒入啤酒,少许糖,大火煮开,转小火焖30分钟

5,放芋艿煮糯,大火收干汤汁即成。

小诀窍

芋艿不可太多,多了汤汁浑浊,成菜不清爽。

秘制啤酒鸭的做法

材料

鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。

做法

好吃的菜谱大全加做法 菜谱好吃啤酒鸭做法

1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净。

2.姜片,蒜瓣入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调。

3.下鸭肉,水分煸干出油。

4.入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。

5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀,倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。

鸭子的其他做法——脆皮酱鸭

材料

半片鸭,料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油

做法

1、半片鸭清洗干净,去掉后面的尾部腺,飞水2分钟,皮朝上,控干水分。葱切段、姜切片。

2、平底锅放油烧热,鸭皮朝下,中火慢煎10分钟。

3、加老抽、料酒各1小碗,用锅铲将鸭肉按压,便于均匀上色。

4、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅),加开水,没过鸭肉,倒入平底锅内的料汁。

5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒,下锅。放葱段、姜片,白糖。

6、小火慢炖,鸭肉熟了以后大火收汁,捞出稍晾,切开,按原形状装盘即可。

小诀窍

1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。

2、带脖子的部分,一定要清除掉淋巴组织,这样可以去鸭子的腥味。

3、用平底锅煎鸭皮,就是为了保证脆感,此部分一定不要略去,根据情况,也可以多煎一些时间。

4、调料也可以直接放到锅里。

5、开水一次要加足,中途加水会影响鸭肉的质量哦。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/233061/941037069.html

更多阅读

家常凉菜做法大全 最美味好吃的各种家常凉菜做法

最美味好吃的各种家常凉菜做法――简介 随着天气越来越热,凉拌菜也开始受到人们的欢迎。凉拌不但清脆爽口,而且能最大限度保存蔬菜的营养,更加绿色健康。下面小编为大家介绍几种家常凉拌菜的做法, 心动不如行动哦~~~~~最美味好吃的各

红烧鸡腿的做法 2种好吃的红烧鸡腿做法

  想必不少朋友都十分喜欢吃鸡腿,大家觉得鸡腿怎么做好吃?今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的红烧鸡腿做法,希望大家喜欢!  红烧鸡腿的做法1  材料  琵琶腿:3个  葱、生姜:少量  炖肉料:花椒、大料、丁香、草果

牛腩的做法大全 几款好吃的牛腩菜肴做法

  老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。下面爱华网小编给你推荐几款好吃的牛腩菜肴做法。  一、五香牛腩的做法  材料  牛腩500克,花椒,蚝油,砂糖,花雕酒,八角,香叶,桂皮,丁香,茴香,草果  做

鹅蛋怎么做好吃 好吃的鹅蛋菜肴做法推荐

  鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。下面爱华网小编给你推荐几款好吃的鹅蛋菜肴做法。  一、番茄清炒鹅蛋的好吃做法  材料  新鲜鹅蛋

土豆炖牛肉的家常做法 可口好吃的土豆炖牛肉做法

  土豆主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。你喜欢自己动手做土豆炖牛肉?你知道如何做出可口好吃的土豆炖牛肉吗?下面,爱华网小编

声明:《好吃的菜谱大全加做法 菜谱好吃啤酒鸭做法》为网友韓家大少爺分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除