爱华网在传统医学中，中药以其独特的配方和功效为无数患者缓解病痛、恢复健康。正确的煎煮方法对于发挥药效至关重要，不当的操作不仅可能削弱药效，甚至会引发危险。
煎中药时不能使用铁、铝、铜等金属器具。铁制器具容易与中药中的成分发生化学反应，生成鞣酸铁，降低药效并产生有害物质。铝制器具在高温下，其表面的氧化铝可能与中药中的酸性或碱性成分反应，影响药物质量。铜制器具中的铜离子可能会与中药成分络合，干扰药物疗效，长期使用还可能导致人体铜离子摄入过量，引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻，严重时损害肝脏和神经系统。因此，应选择性质稳定的砂锅或瓦罐进行煎煮。
有些人认为药材经过炮制后已经干净，直接煎煮即可。实际上，中药材在采集、加工、储存和运输过程中难免沾染灰尘、杂质，甚至滋生微生物。如果不清洗就直接煎煮，污染物会进入药液，影响口感并带来健康风险。例如，霉菌孢子在煎煮过程中可能存活，进入人体后引发感染，尤其对免疫力低下的人群危害更大。清洗药材时动作要轻柔，避免过度揉搓导致有效成分流失，质地疏松、易吸水的药材简单冲洗即可。
煎中药前对药材进行适当浸泡是提高药效的重要步骤。如果浸泡时间过短，药材中的有效成分难以充分溶解；反之，浸泡时间过长，尤其是在温度较高的环境下，药材可能会变质、发霉。富含淀粉、糖类的药材长时间浸泡容易滋生细菌，导致药液变质，服用后可能引发胃肠道不适。一般来说，花、叶、茎类为主的药材浸泡20-30分钟，根、种子、果实等质地坚硬的药材则需浸泡60分钟左右。浸泡用水要适量，刚好没过药材且高出2-3厘米为宜。
煎煮时间和火候也是关键因素。不同的中药方剂对煎煮时间和火候要求不同。如果煎煮时间过短，药物中的有效成分无法充分煎出；而煎煮时间过长，某些有效成分可能会被破坏，药效降低。解表类中药若煎煮时间过长，挥发性成分会大量散失，失去解表退热的功效。武火（大火）煎煮容易使药液迅速沸腾，导致溢出或煎干，甚至烧焦产生有害物质。文火（小火）煎煮能使药物成分缓慢溶出，但效率较低。一般先用武火将药液煮沸，然后转文火维持微沸状态，根据方剂要求的时间进行煎煮。有毒性的中药如附子、乌头需要久煎以降低毒性，具体煎煮时间必须严格按照医嘱执行，否则可能因毒性未完全降低而导致中毒。
