【腐乳肉】
主要食材：五花肉、豆腐乳
【制作方法】
1.我买的是切成长条的五花肉，最好买整块的五花肉。因去买五花肉的时候，剩下的都是已经切成长条状的，这样的五花肉不好切薄片。
2.不经常做腐乳肉的话，买一小瓶就可以。
3.五花肉冷水下锅，放几粒花椒，几片姜片，两勺料酒，煮20分钟再捞出。
4.五花肉捞出后不能冷水冲凉，要自然放凉后切薄片。（如果你买的也是长条状的五花肉，就先分成三等份，再依次切薄片）
5.一斤的五花肉，我用了4块豆腐乳。豆腐乳用勺子压碎，让每片五花肉上裹满豆腐乳。
6.肉皮朝下，裹满腐乳的五花肉依次放在碗里，先别急上笼蒸，放置15分钟。很多人少了这个步骤，就会做得不够入味。
7.上笼蒸之前，再淋上一点腐乳汁，中火蒸40分钟关火。焖上半小时再开火，第二次蒸30分钟即可。有了这一步，才能做得软糯可口，入口即化。
腐乳肉入口即化，肥而不腻的重要细节：
一斤的五花肉，用4-5块豆腐乳，不需要再放其他的酌料。买来的五花肉冷水下锅煮20分钟。自然放凉后切薄片，裹满豆腐乳放置15分钟，上笼蒸之前再淋上腐乳汁。蒸两次：第一次蒸40分钟，第二次蒸30分钟。
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