爱华网“霸王别姬”是江苏徐州的传统名菜。相传楚汉之战，项羽被刘邦围困于垓下（古地）
名（今安徽省灵璧县南，沱河北岸），四面受敌，美人虞姬解除了项王的后顾之忧，用甲鱼
和小鸡们一起烹制了这道美味佳肴后，项羽高兴极了，神清气爽。这件事以及这道菜的制作方法后来在民间流传开来。
因为用甲鱼、鸡来制作菜肴，有很强的滋补作用，而且经过餐馆厨师烹调后味道更佳，所以人们喜欢吃。
使用。这个陶莱渐渐出名了。因赖始创于《霸王别姬》时期，故人们称其为“霸王别姬”。这道菜不仅
闻名于徐州，在山东、湖南、北京湘菜馆也占有一席之地。
正一寺戏楼京剧演出
美食配料
主要原料：活甲鱼1只（重约1000克）、紫光母鸡1只（重约600克）
辅料：鸡胸肉馅150克，熟火腿15克，水发蘑菇、熟冬笋各25克，熟白菜心10颗。
调料：葱结1个、生姜2片、绍酒50克、鲜汤适量、干淀粉少许、精盐、味精。
制作方法：
1、将甲鱼宰杀，掀开壳盖，取出内脏（甲鱼蛋保留），洗净，入沸水锅中焯一下，去掉血渍，捞出
洗净，用干净布擦干，撒上干淀粉，塞上鸡肉馅，上面放上甲鱼蛋，盖上壳。光子母鸡被掏空内脏，
洗净，切去瓜子，将鸡翅十字交叉塞入鸡口中，入沸水中焯一下，除去血水，洗净。
2、将甲鱼、鸡放入池瓷锅中，加入鲜汤、绍酒、精盐、葱结、姜片、火腿片、香菇、冬苏，盖上锅盖
上笼蒸，待汤浓、肉烂时，去掉葱、姜，加入味精、白菜心，再蒸一会儿。
菜肴
汤清醇，肉脆可口。
