怎样自制剁辣椒好吃（一年不坏的剁辣椒怎么做）

辣椒碎一直是湘菜中不可缺少的酱料。这种自制的美味酱汁，可以直接做拌饭酱，也可以用蒸、炸、煮等常用的烹饪方法!湖南人一定要吃也不能破一个万能的辣椒酱!剁辣椒加米酒，会给你意想不到的惊喜哦!

用料

红辣椒2斤姜半斤蒜半斤米酒半碗香油50盐半包

做法步骤

1，准备配料如图所示~

2、红辣椒用排水篮洗净，通风充分晾干辣椒表面的水，一点水都不能有哦!非常!重!是的!水完全干燥后，用刀将辣椒切碎。你不需要切太多。保留一些粒子是很好的。(这一步也可以换成家用料理机，小心不要摔太多哈)

3.姜也要洗净晾干后切碎。

4. 用刀轻拍大蒜去皮，切成蒜末。

5、辣椒、姜、蒜全部放入大锅。

6、加盐~

7. 倒入米酒。

8. 倒入香油。

9. 用干筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子冷藏腌制3天左右再吃!切碎的辣椒被装瓶密封很长一段时间。想吃的时候可以用干筷子或勺子舀出来。

10. 成品!

不要用筷子或勺子蘸生水取辣椒，否则剁碎的辣椒很容易变质!记住!用手切辣椒时，记得戴手套，以免手受热。加入米酒，是这道菜的灵魂，很香!推荐哈!

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