爱华网1、红烧羊脚的做法以烤为主，口味大众，主料是羊脚，营养丰富，味道好，辣而不腻，无异味。
2、今天老刘就来分享“红烧羊脚”的家常做法。喜欢的朋友可以先保存下来，有时间自己尝试一下。
3、接下来开始介绍需要的食材：
羊蹄750克，青蒜、大蒜、辣椒小米、生姜各适量。
4、先将姜、蒜分别切片，去掉辣小米并切辣椒圈，青蒜拍打根部，切成三厘米长的小段。然后用钢丝球将用火烧掉的山羊脚和剩余的羊毛清洗干净。
5、将洗净的羊脚放入冷水锅中焯一下，然后加入姜片和料酒去腥，开锅后撇去浮沫，捞出清洗干净备用。
6.热锅倒入油，油50%热时放入15克冰糖，煮至酱油颜色起泡，加入羊蹄炒至变色，然后加入切片姜蒜，然后再放入凉水，然后加入蚝油10克，生抽10克，料酒适量，老抽5克，黄豆酱2克加入盐，盖上锅盖，中小火煮一个半小时。
【老刘小贴士】
1、凉水要多放一些，因为羊脚煮的时间比较长；
2、炖到一半水就蒸发了，分两次加水。
7、等炖的时间到了，汤汁变稠的时候，加入青蒜和小米翻炒均匀，然后撒上白胡椒粉，盛入盘中即可上桌，一盘咸香可口的红烧羊脚准备好了。
8、山羊蹄富含胶原蛋白，不含胆固醇，能增强人体细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性、坚韧，延缓皮肤衰老；那些有很好的治疗作用，帮助青少年成长，减缓老年人骨质疏松的速度。
