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第一步：准备材料
1、冻虾尾：500g以上(当然有时间也可以选择活虾)
2、葱：半切姜：切四五瓣再切成丝蒜：四五瓣，可以射蒜也可以切片。
4、消耗油、盐、味精一瓶，冰糖两三颗
第二步：将虾尾焯水
冷冻虾尾应在冷水中焯水，煮两三分钟后取出。不宜长时间焯水，时间过长影响虾尾的口感，吃起来很干没有汁水。
第三步：炸虾尾
1、先倒入适量食用油，小火放入冰糖翻炒，直到冰糖块与油融合成液体呈金黄色。为什么要加冰糖，冰糖可以入味，更重要的是，用冰糖翻炒，食物口感不干口不咸。
2. 油中有烟时，立即将葱、姜、蒜翻炒30秒，再将准备好的各种大料翻炒1分钟。必须适当控制温度，以免过热。否则，冰糖、大料就会炸糊，炸虾尾味道苦，很难吃。
3.大料翻炒一分钟，然后立即加入虾尾，翻炒三到五分钟。然后加入蚝油搅拌，直到虾尾变稠，可以用温水搅拌。煮三到五分钟后，用小勺在盒子里放盐和味精，一般根据食物的量，我经常用两小勺盐和味精。
4. 以上步骤完成后，再翻炒三到五分钟。因为虾尾需要入味，建议放置十分钟左右再吃。
有些人经常喜欢吃虾壳肉，其实只要把虾扯开就能把虾壳肉分开。如果你拉出的虾肉上有黑线，记得在食用前去掉。这就是我自制虾尾的食谱。
