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春天是万物开始的季节，芦笋在这个时候吃起来特别好吃。这道菜最好在春天吃，鲜、甜、脆。简单家常，吃起来不油腻。中午买了一把芦笋，用来做家常菜芦笋炒虾仁。
香脆可口的芦笋和虾是绝配，真的很适合春天吃。芦笋被誉为“蔬菜之王”。春天不吃就亏了，因为它含有人体必需的各种氨基酸。众所周知，虾营养丰富。虾不仅富含钙，
它还富含镁。下面我们来看看如何用芦笋炒虾仁。
用料
芦笋250g虾200g蒜半个盐少许油适量
做法步骤
1、准备食材。我买了冻虾，不太好吃。其实还不如买鲜虾去壳。
2.先把芦笋的老根剪掉，再把底部的老皮剪掉，然后用斜切的方法把芦笋切成段。把芦笋斜着切，炒起来会更好吃。
3.先炒虾仁。虾仁洗净沥干，锅中倒入少许油，将虾仁放入锅中炸熟，然后捞出备用。
4.锅里留油，把蒜拍平，剥下蒜衣，再把蒜放锅里炒。
5.将芦笋切片放入锅中翻炒至芦笋被切下。
6.加入炒好的虾仁，翻炒均匀，加入少许盐，拌匀即可食用。
7.油炸芦笋比生芦笋更亮更绿。这时的芦笋吃起来特别脆、嫩、甜。一定要试试！
小贴士
新鲜的芦笋如果买来后不马上吃，营养成分会很快流失。这里有两种保存芦笋的方法。方法一：用报纸包好芦笋，放入冰箱。方法二：烧开一锅开水，加入少许盐。
然后将芦笋放入沸水中1分钟，然后取出放凉，再密封后放入冰箱冷藏。
芦笋的营养功效
芦笋味甘，性寒，归肺胃经；具有清热解毒、生津利尿的功效。
1.抗癌之王：芦笋含有丰富的硒元素，能阻止癌细胞分裂生长，抑制致癌物质的活性并加速解毒，甚至逆转癌细胞，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成。
提高对癌症的抵抗力；此外，叶酸和核酸能有效控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特效，对几乎所有癌症都有一定疗效。
2.清热利尿：对于容易上火、血压高的人来说，芦笋可以清热利尿，多吃好处多多。
3.促进胎儿大脑发育：对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
4.食药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，刺激食欲，改善新陈代谢，增强免疫力。这是一种营养和健康的蔬菜。
