酸菜鱼的做法和步骤 酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法和步骤 酸菜鱼的做法

酸菜的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

一、酸菜鱼的原料

草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤。

二、酸菜鱼的做法

1、将杀好的鱼洗净,紧贴鱼骨将鱼身的下。

2、将片下的鱼肉朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块

3、将酸菜洗净,水分攥干,切成段待用

4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀

5、将鱼片拌匀腌制15分钟

6、炒锅放油烧热,放入姜片、蒜片、泡椒炒香

7、放入切好的酸菜翻炒3分钟

8、再加入适量清汤或者开水烧开,再放入鱼排煮10分钟,将鲜味熬出来

9、将酸菜盛入碗中待用,留下锅内的酸菜汤,这样防止锅内菜太多,鱼片不容易熟

10、将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

  

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