爱华网
许多人喜欢吃鱼。最著名的水煮鱼和酸菜鱼，肉质细嫩，汤鲜，味道鲜美。但是不管做什么，吃的时候都要注意鱼刺。一不小心就会被它蛰到。海水鱼还好，刺少，小刺也少，但是普通淡水鱼就不一样了，不仅刺多，而且刺小，被它伤到的几率很大。也正因为如此，无数人放弃了吃鱼，尤其是老人和孩子。你们家也是这样吗？
有一种做法，不管多少鱼有刺，都不怕。大刺小刺才能嫩，有鱼刺的鱼才能吃到肚子里。即使给孩子吃，也不再担心被鱼刺扎到。独家教程分享给你，步骤很多，只是为了详细，没有遗漏。试一次就知道有多好了。
【酥骨鲤鱼的做法】
【食材】:鲤鱼1条，猪肉200克，葱姜蒜适量，花椒1小把，八角两三个，香叶两片，干红辣椒两个(麻辣香辣)，陈醋6-8大勺，红烧酱油1大勺，鲜酱油1大勺，油盐适量。
[具体做法]:
1.鲤鱼最好选择一斤半左右。我的那个大，两斤多，锅装不下，就一分为二了。宰杀干净，腹部的黑膜和鱼线要清洗干净，这些都是鱼腥味的主要来源。
2、五花肉带皮洗净切片，葱切长段，姜切片，蒜全瓣。
3.准备调料。喜欢吃辣的朋友就多吃几个辣椒。
4、热锅热油，先下五花肉，开小火慢慢炒油。
5.加入葱、姜、蒜翻炒出香味。
6.然后用锅铲把五花肉放到一边，把鱼放在锅里，小火煎。
7.最好是两面都煎一下，然后加入酱油，仔细翻炒出香味。
8.一次性加足热水，水至少要高过鱼。
9.然后加入陈醋，多放点醋，可以软化鱼刺。你不用担心鱼加醋会有酸味，因为经过长时间的炖煮，醋的酸味会蒸发掉，只剩下香味。
10.加入准备好的香料。
11.加入盐和红烧酱油，轻轻搅拌均匀。
12.然后把火调大，把锅里的汤煮开，打开锅盖，煮三到五分钟。
13.盖上锅盖，转小火炖五个小时左右。期间可以看看锅里的汤量，少了就加适量开水。
14.五个小时后关火，锅里汤不多了。吃不完的鱼继续泡在汤里，第二天会更香。
鱼肉鲜嫩入味，骨和骨可以咀嚼吞咽。连五花肉都入口即化，比红烧肉好吃100多倍。嘴巴一吸，就滑进嘴里，没嚼就在嘴里化了。真香！鱼和五花肉味道互补，不油不腻，吃起来超级过瘾。
再多的鱼有刺，你也可以闭着眼睛吃，因为刺很脆。可以一次多煮几条，每条不超过1.5斤。经过五个小时的低火烹饪，当凉菜吃味道更好，是很棒的开胃菜。我的独家方法，希望你喜欢。
