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番茄炒鸡蛋是一道国菜。无论是厨房新手，还是厨艺高手，大家都对这道菜情有独钟。首先，它制作简单、快捷。其次，这道菜味道甜，适合下饭。甜甜浓郁的汤汁淋在白米饭上，是一道难得的美味。
这道菜大家都太熟悉了，介绍太多就太罗嗦了，所以今天我就只介绍一下我认为最好吃的番茄炒鸡蛋的做法。我从小就吃番茄炒鸡蛋，吃了几十年，我仍然觉得这样的菜谱是最香的。配料里用了醋和糖，炒起来会有点不一样。
当然，很难让所有人都同意，尤其是这样一道国菜，做起来令人咋舌的做法实在是太多了。鸡蛋和西红柿分开煎，不分开煎，西红柿去皮或不去皮，加盐拌匀。加糖、加水、不加水，每个人都觉得自己的做法是最好吃的。首先，我将贡献我的实践。如果不喜欢，请拍拍。如果您喜欢，请收藏并点赞。
番茄炒蛋（西红柿炒鸡蛋）（三人份）
准备材料：西红柿两个、鸡蛋三个、盐一勺、糖半勺、醋三分之一勺、花椒5颗。
烹饪步骤：
第一步是给西红柿去皮。我炒鸡蛋做的西红柿是去皮的。我真的不喜欢这道菜里番茄皮的感觉。将西红柿放入沸水中煮10秒，捞出放入冷水中。轻轻地剥掉西红柿的皮。西红柿剥完皮后立即剥去皮。将西红柿放在盘子上，然后切成薄片。将它们放在盘子上以尽量减少果汁的损失。
第二步，在鸡蛋中加盐。将三个鸡蛋打入碗中，加入一盘菜量的盐。注意，这道菜只加盐，所以用量可以稍大一些。
第三步：将鸡蛋炒散。锅中放入适量油，加热至70%热度。倒入鸡蛋，用筷子打散。不要打太多。炸至金黄，放在一边。
第四步：把锅擦干净，加入少量油，将几颗花椒炒至黑色，捞出扔掉。
第五步：将番茄片直接倒入锅中，中火炒成汤，加半碗水。
第六步：将番茄片炒出浓汁后，部分番茄已经被炒熟了。这时加入三分之一勺熟醋，加入半勺糖，翻炒均匀。
第七步：加入炒鸡蛋，翻炒几下，直至鸡蛋沾满汁液，即可出锅装盘。
市场老板说：这样做出来的番茄炒蛋真好吃，尤其是汤，因为这道菜本身又酸又甜。对于喜欢咸鲜美的同学来说，有没有考虑过西红柿的感觉呢？加入醋和糖可以改善这道菜的味道，使味道更加丰富；将西红柿去皮，炒至榨汁。一般加半碗水来煮西红柿。全菜的每一部分都要单独炒，最后炖。另外，炒完鸡蛋后不要再倒入西红柿，这样很难体现出这道菜的精髓。
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