爱华网鲶鱼豆腐锅的关键是豆腐和鱼的煎。只有炒得足够好，味道才更加鲜美。我们已经做了这道菜，但有些粉丝希望看到番茄版本。
这道菜的原料包括生姜、洋葱和大蒜。将西红柿切块，放入沸水中焯10秒，然后取出，待凉后再去皮。将鲶鱼放入沸水中焯一下，去掉表面的粘液，以免影响口感。将杀死的鲶鱼切成大块，西红柿去皮，切成大块。水豆腐切条，鱼块腌制。
鱼片中加入适量的盐、糖、蚝油、酱油、胡椒粉和米酒，搅拌均匀后加入淀粉，防止调味料流失。将豆腐放入锅中煎至表面微黄、内部嫩嫩，然后沾点盐水，直接食用。将鱼块放入锅中，煎至浅棕色，然后取出并放在一边。
锅中热油，加入姜片和蒜片，炒香。将油温升至180度左右，加入豆腐。高油温可以使豆腐皮瞬间变硬，在烹饪过程中也不会腐烂。将西红柿放入锅中，炒至西红柿有少许水，然后加入配料和啤酒。如果鱼比较多，可以加两罐啤酒。同时，用蚝油、盐、糖和胡椒调味。西红柿煮熟后，加入豆腐和鱼片，继续用大火煮。这时，你就能闻到香味。
烧制过程中，要小心轻轻铲动锅底，以免烧锅。待汤汁浓稠时，加入少许淀粉水，然后加入胡椒粉、香油调味。
这道菜不需要勾芡，只需一点汤即可。出锅前加入葱，再次放入砂锅中加热，使香气更加浓郁。这道菜是佐餐的绝佳佐料。喜欢的朋友可以点赞、收藏、转发。谢谢大家的观看。
