爱华网在澳门呆了几天，我很想吃自己做的食物。一回来就做了红烧辣椒满足自己。我吃的辣椒是从老家送来的鱼缸辣椒。它被留在快递站好几天都没有被取走。我以为它会被丢弃并且毫无用处。结果还好，我都是挑嫩的，用来做红烧辣椒。
我告诉你，红烧辣椒最好吃的是上饶余干，有当地辣椒的香味。虽然现在没那么辣了，但是一拍就能闻到辣椒的刺鼻香气。
蒜头再放少许油炒香，然后倒入辣椒。
倒入辣椒的时候，加一点水，这样炒的时候就不容易烧焦。很多人做红烧辣椒，油放得太少，所以辣椒黑乎乎的，炒起来不好吃。
最重要的一步，一定要多炒，用锅铲压一下。油焖辣椒时，一定要把辣椒炒透，炒到软嫩才好吃。稍微咸一点，再加一点油。生抽不要放太多，一点点就行，炒一下就可以了。
炒的时候用锅铲用力压辣椒，辣椒会变得很软。
如果你家里有一些李子，就放一两个李子，然后把李子去掉。如果没有李子，也可以加一些豆豉。在腌菜上撒少许白糖。如果是加豆豉的话就不要加糖了，因为腌制出来的泡菜撒上一点白糖味道会更好。
继续翻炒。用锅铲压一下，感觉辣椒很软。
最后撒点味精，炒匀即可食用。
我有这道菜，不用别的菜我就能煮两三碗。真正的食物是你自己做的，在家里吃的时候，你会感觉很饱很饱。
