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和大多数家庭一样，豆妈家的早餐和晚餐通常都比较简单，无非就是一些粥、糕点、青菜之类的。为了让饭菜更加美味，我每隔一段时间就会在家里准备一些小菜。与它一起食用。
除了开胃的泡菜、腌萝卜条、腌黄瓜之外，豆妈还喜欢炒奶奶的菜和梅干。
梅干菜是一种特制的干菜，仅产于江、浙、粤地区。它们具有独特的香味，可以用来炖肉、煲汤，以刺激食欲。这就是经典的酸菜猪肉啦~
但豆妈妈自从在广东东北菜馆吃过杂粮馒头（把梅干炒成配菜，放在杂粮馒头里吃）后，她更喜欢炒梅干当配菜。
豆妈之前和李子干一起吃过一顿饭。它是由猪肉丁+萝卜干+青椒+大蒜+干辣椒制成的。
今天给大家分享一个新菜谱，用料更简单，油炸快，特别适合搭配米饭、粥、馒头吃。炒好后放入保鲜盒，边吃边拿，一周的小菜就够了~
喜欢的朋友，一起来试试吧：
梅干菜/外婆菜炒鸡蛋
【准备材料】：
梅菜干、鸡蛋2-3个、蒜苔1把、干辣椒
如果买不到蒜苔，也可以用辣椒、豌豆、萝卜干等代替
【具体方法】：
1、梅菜干洗净，记得多洗几遍，避免里面有沙子。
然后把洗好的奶奶菜放入蒸锅里蒸5-10分钟（根据菜的多少和蒸锅的火力而定），关火备用。
2.将蒸好的奶奶菜取出，准备蒜苔和鸡蛋。
3、蒜苔洗净，切成小丁；将鸡蛋打散备用。
4、锅中热油，倒入蛋液炒香，取出待用。
5.用锅里剩下的油，倒入蒜苔炒至差不多熟。
6.加入干辣椒翻炒均匀。
7.加入蒸好的奶奶菜翻炒均匀。
然后加入1-2小铲料酒或白酒翻炒均匀（根据梅干的量添加），
加入2小搓糖和1铲生抽翻炒均匀。
8.倒入炒鸡蛋，翻炒均匀，搅拌均匀。
又咸又香的西梅炒好，拿出来晾凉，装进保鲜盒放进冰箱，随时可以拿，一周之内就可以吃完。
热食或冷食！
早上喝粥，中午吃午饭，晚上吃煎饼，百搭！
【制作小贴士】：
1.有奶奶菜的，可以用奶奶菜代替西梅。方法是完全一样的。
2.许多西梅类蔬菜含有一些沙子。清洗时，一定要多冲洗几遍。洗净后，上锅蒸，香气更浓郁。
3.炒西梅时，加入一些料酒或白酒，可以增强菜肴的香气。
4、炒这道菜时，油不要太少，否则味道会干；另外，猪油要少用，不然放进冰箱冷吃后会结块。
豆妈，分享原创食谱、简单美味的糕点、早餐、家常菜；每个菜谱都经过仔细尝试，您可以放心操作。喜欢的朋友别忘了点赞关注我。您的关注是我最大的动力！
