爱华网说起山药，相信大家都会想到很多山药菜谱，比如山药炒肉片、山药炖排骨等等。确实，山药的制作方法有很多种，每种方法做出来的山药都非常美味。今天给大家分享一种很不一样的山药做法。山药的新吃法是肉末山药，这绝对是你从未尝过的美味，所以我们来看看这道肉末山药的制作教程。
【肉末山药面】
【原料】山药、土豆淀粉、食用盐、红辣椒、葱、肉末、蚝油、食用盐、胡椒粉、生抽、鸡精、老抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是肉末山药小窝窝，非常简单又美味。首先准备好制作肉末和山药小窝窝所需的材料。先准备长山药两根，不要太多然后准备土豆淀粉60克，食用盐适量，红辣椒半个，小葱一根，猪肉末三两，蚝油适量，食用盐，胡椒粉，生抽、鸡精、老抽、食用油。准备好制作肉末和山药小窝窝所需的所有材料后，我们就可以开始做饭了。
2、先把山药处理一下，把准备好的山药稍微洗一下，洗掉表面的大部分泥土，然后去皮，这样山药皮上的泥就不容易粘到山药肉上了。用削皮器或者比较锋利的刀把山药削皮，然后切成薄片，尽量薄，因为我们需要蒸。将切好的山药片放入小平盘中，然后将盘放在蒸锅上，蒸锅上放冷水，大火蒸20分钟。
3、时间到了，取出蒸好的山药，然后用擀面杖将其捣成泥，尽量捣碎，不要留下一些比较大的山药肉颗粒，然后加入一勺食用盐，然后加入60克土豆淀粉，搅拌成大絮状，拌匀后揉成面团，土豆泥面团应该表面更光滑，质地更柔软。
4、从面团中捏出一小块面团放在手里搓成一个球，然后排成一个小窝，用小指在小球上戳一戳，就成了一个小窝了。这很简单。把窝放在盘子里，把所有的面团都像这样分成小窝，然后起锅烧水。锅里水烧开后，放入山药小窝，用大火煮。
5.山药煮熟后取出用冷水冲洗一下，然后放入盘中待用，红辣椒切丁，小葱切小块，然后切一点葱，全部放入盘中待用，烧热锅，烧热油。油热后加入准备好的肉末炒至变色，然后加入葱片炒香，然后加入少许蚝油翻炒，加入红辣椒翻炒即可炒香，最后加入盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火炒香。
6.炒得差不多了后，加入适量的水，然后加入山药小窝，再炒一会，然后加入适量的老抽上色，然后加入小葱翻炒- 翻炒片刻，翻炒均匀即可出锅。
【尖端】
1.将山药片切成稍薄的片。
2、炒的时候要用中小火。
