爱华网为什么你炸的油条不空心？
我发表过很多自制油条的视频教程，比如油条或者死油条。做法不同，但味道却很独特。一般我们在家炸油条的时候需要用到无铝泡打粉和小苏打。泡打粉在市场上比较常见，主要起到蓬松的作用。小苏打可以使内部结构更加丰富。空心油条的秘密。刚用小苏打。
还有另一种类型是企业更常用的。油炸油条时使用“油条膨松剂”。膨松剂含有多种成分，如碳酸氢钠、玉米淀粉、酒石酸、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂。作为主要成分，其成分不含铝，还能使面粉良好发酵、膨松、提质，可一次性揉成面团。
今天分享的油条配方是家常油条，用最简单的配方做出最好的效果。
香酥大油条
【配料】：面粉250克、泡打粉2克、小苏打2克、水110克、鸡蛋1个、盐5克、玉米油10克
【实践】：
1.将以上所有材料混合均匀。水可以少量多次添加。由于各家使用的面粉品牌不同，含水量也不同。可以在这个食谱的基础上增减10克左右。水就够了。将面粉混合均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
这个时候就不需要揉面团了。只需用筷子将面粉搅拌成球即可。因为面团含水量很多，很粘。面团的时间可以让面筋自行形成，这样再揉面团时就不会粘连了。动手吧。
添加泡打粉会使油条膨胀得更多。添加小苏打的主要目的是使油条内部结构空心。
温馨提示：使用无铝泡打粉。
2、面团和好后，表面撒上少许干面粉，揉两遍。不需要揉得很光滑，揉均匀即可。揉好后，盖上保鲜膜，重新揉至少一个小时。
可以提前一晚上把面团揉好，放进冰箱，这样可以保持一层低温面的新鲜，但早上起来炸油条的时候，需要一个小时后拿出来。提前给他们热身。
3、面团完全熟透后，案板上撒少许干粉，防止粘连。不用揉捏，将面团压扁，然后擀成饼皮。不要将馅饼皮擀得太薄。然后切成油条，两两叠起来。用筷子把它们压在一起，油条就做好了。
4、提前烧热一锅油。油温70%热时，放入锅中。油温高可以使油条迅速膨胀。刚入锅时，用筷子轻轻用力压住油条，直到压到油条为止。当它漂浮起来时就准备好了。经常翻动以确保受热均匀。
这次的油条是面团状的，比较接近市面上卖的油条。它不需要面团并且节省时间。喜欢的朋友可以尝试一下。
