爱华网作为一个地道的北方人，我从小就一直喝甜粥。我从来没有尝试过咸粥或肉粥。自从知道喝了皮蛋瘦肉粥后，我就爱上了这个味道。
材料：
粳米100克
皮蛋1 个
瘦肉100克
盐、糖、香油适量
黄酒、生抽、胡椒粉适量
姜丝、葱花、香菜各适量
实践：
粳米洗净后，加水煮成浓粥备用。
将一小块猪里脊肉切成4厘米左右长的丝，倒入少许生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，少许淀粉抓匀。
皮蛋两个剥皮，洗净切小块，生姜两片切丝，小葱、香菜洗净切碎。
锅里倒入水，加入葱、姜、蒜，然后加入肉丝，用少许水打散，用筷子夹起一点肉丝，快速将它们一根一根地打散在锅里，逐渐将所有的肉丝都打散。肉。最后加入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，加少许盐、魔厨高汤粉和白胡椒粉调味。
水烧开后，加入煮好的粥
撒上切碎的香葱和香菜，关火，盛入碗中。粥底滑爽，肉丝鲜嫩，皮蛋弹牙。
- 尖端-
肉丝用柠檬汁代替料酒腌制，更加清爽可口。
粥煮好后，先加入姜丝。这一步是必不可少的。姜丝可以去除肉、皮蛋的腥味，使粥更加可口。这是一位在餐厅做厨师的广东朋友教的。我不喜欢姜。最后吃粥的时候可以把这些挑出来。
韭菜和香菜不是必须的，但白胡椒粉一定要加。按照上述方法进行。相信你煮的皮蛋瘦肉粥，会和外面的各种粥店相距好几个街区。
