爱华网俗话说百菜不如一白菜，北方人对白菜情有独钟。不管他们吃什么，基本都少不了他。最具代表性的是白菜、猪肉、炖粉条，是北方人尤其是东北人日常生活中最受欢迎的一道菜。
今天给大家分享一个猪肉白菜炖粉条的家常做法。话不多说，我们开始行动吧。
一把粉条，我们用的是红薯粉条，味道比较浓。为了节省煮的时间，我们先把粉丝放在一个盆里，提前加凉水泡。
白菜一颗，去根，用斜刀把白菜切成小块，泡在盆里加水清洗干净。
一把粉条，几片大蒜切成蒜片，一小块生姜先切成姜末，然后把切好的姜末和蒜片放在锅里。
将一小段葱切成葱花，然后准备两根葱切成葱花备用。
将一小块肥瘦相间的猪肉切片。
所有的材料都准备好了。让我们进入下一步。锅里的油烧熟充分滑锅后，倒入10克白糖，开小火，用勺子快速翻炒白糖，炒出糖色，肉片上色，改善口感。倒入瘦肉片，将肉片煎至最高颜色。
倒入葱、姜、蒜切片炒香，倒入5克酱油，再倒入几滴老油提色。
加适量的水，粉条会吸水，适当多放些水。
如果用干粉条，会吸收更多的水分，煮的时间长，需要多放清水。清水的量要一次够，中途加水会让味道变淡。
加入2克盐和2克花椒粉。汤烧开后，加入准备好的粉条。
中火煮3分钟左右，把粉丝煮到变味。
粉条提前泡好，口感更好。倒入3克料酒，利用料酒易挥发的特点，降低瘦肉的腥味，为汤汁增香。煮的过程中不要走开，用勺子不停的推，避免粉条粘锅。
将切好的大白菜放入锅中，煮至干透，勾入少许水淀粉，让调料更好的附着在食材上。
快速翻锅收汤，倒一点亮油提亮颜色，翻炒锅将开明油翻盘，最后撒上葱花装饰即可。
好了，一盘正宗的家常菜猪肉白菜炖粉条就做好了。
