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面对非常寒冷的冬天，最好吃温热的菜。一家人围在一起吃个酸菜鱼锅，别提有多爽了。一块吃完了，还可以在汤里煮点配菜。味道也超赞，比吃火锅还舒服。由于上班族赶着做饭，我们这里需要用成品酸菜鱼调料包。我买过很多牌子。现在为了健康，很多品牌都做了薄盐酸菜鱼调味包。当你购买它们时，你必须注意它们后面的说明。我这里买的是小包装的，大概是两个人的。如果买的是大包装，就要适当增加食材量。
用料
鲈鱼(重约600g)一条细盐酸菜鱼调料包一袋食用油40g蒜瓣15g料酒10g姜6g淀粉6g小葱(可选)3g炒白芝麻(可选)2g
做法步骤
1我这里用鲈鱼，因为刺少。
2.将姜丝6g、料酒10g、干淀粉6g放入鱼片中，最后将腌制好的鱼料包放入酸菜鱼调料包中，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.锅内倒入40g植物油，烧热，将15g大蒜切块，倒入酸菜鱼调料包内的酸菜包中，翻炒两分钟左右，翻炒出酸菜和大蒜的香味。
4.将700克无油无盐的高汤或水倒入锅中。汤烧开后，将鱼头和鱼骨放入锅中煮三分钟。
5.小心翼翼地将腌制好的鱼片放入锅中，大火煮一两分钟，直到鱼片变色。根据自己的爱好撒上2g炒好的白芝麻和3g切碎的小葱。(如果想要完美，可以在锅里烧20g热油，浇在小葱和芝麻上，刺激出香味。我这边赶时间，就省略了这一步。)
小贴士
注：1。我买过很多很多牌子的酸菜鱼调料包。无一例外，他们卤汁包的淀粉含量都不够。如果不加额外的淀粉，鱼煮的时候就不会那么嫩滑了。我个人的经验是？下雨的时候给自己加点淀粉。2.很多品牌的酸菜鱼调料包，成品都是咸的，因为酸菜的含盐量太高，所以买的时候尽量买咸的酸菜鱼调料包。经验告诉我们。3.我一般都是用棒骨，用水焯一下，不加任何调料炖两个小时，然后过滤，放在盒子里冷冻，这样用起来很方便。当然，汤最好和鸡肉一起炖，但是鸡肉太贵了，所以我一般都买猪骨。这里的汤味道会更好。如果实在没有，就用清水吧。
鲈鱼的营养功效
鲈鱼味甘、温，入肝、脾、肾经；具有健脾益气、补肾安胎的功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能补肾安胎，健脾益气，可治疗胎动不安、缺乳等疾病。孕妈咪吃鲈鱼容易消化，并能预防水肿、贫血、头晕等症状。
2.维持正常的神经系统
铜可以保护心脏，维持神经系统的正常功能，参与几种物质代谢中关键酶的功能。
3.补益肝脾
具有补益肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌
根据以往经验，患有皮肤病、疮肿者忌食。鲈鱼不宜与牛羊油、乳凉、中药荆芥同食。
