爆炒肥肠的做法最正宗的做法(爆炒肥肠不腥的做法窍门)

每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。这个世界上有许多的美食,值得我们不断地去尝试,我们也会从品尝美食中得到快乐,有些美食不能经常吃到,有些美食则经常出现在餐桌上,填饱我们的肚子,给我们带来满足感,比如这一道“爆炒肥肠”。

爆炒肥肠的做法最正宗的做法(爆炒肥肠不腥的做法窍门)(1)

肥肠又叫猪大肠,它不像猪肚那样的瘦,却具有很强的韧性,吃起来肥肠的有嚼劲,用来下酒也是非常不错的选择。猪大肠也具有一定的营养价值,具有润燥补虚,止渴止血的功效,所以我们是可以适当地食用的。

别看猪大肠臭烘烘的,把他清洗干净了,无论是用来卤还是用来爆炒,都是非常好吃的,如果是家里来客人,那做上这一道绝对是下酒的好菜。如果你也喜欢吃猪大肠,但又不会炒的话,清清来教你一招,这样炒出来的大肠脆爽入味不腥臭,吃起来一点都不老柴,快跟着清清一起往下看看吧!

【食材准备】:猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱

一、清洗猪大肠

猪大肠是消化和输送食物的器官,肯定是存在一些臭味的,所以我们在烹饪之前,一定要将他清洗干净,吃起来才不会臭,清洗的时候只用清水洗是洗不干净的,我们可以用上以下这几样,会洗得更加的干净。

把大肠放在大碗中,倒入两勺食用盐,再倒入两勺食用小苏打,食用盐具有消毒杀菌的能力,而小苏打则有一定的清洁能力。放入这两样之后,我们还可以放入两勺面粉,因为面粉具有一定的吸附力,可以把大肠里面的脏东西吸出来,接着用手抓拌一会,将所有的东西都能充分的粘合到大肠上,这样才能充分发挥出它们的作用,接着再倒入一些高度白酒,给大肠消毒杀菌一下,抓拌一会之后,就拿到流动的清水下清洗干净。我们可以再拿出一把小刀,用小刀把大肠剪开,将大肠里面的肥油撕下来,这些肥油的味道是很重的,把它撕掉味道会好很多。

爆炒肥肠的做法最正宗的做法(爆炒肥肠不腥的做法窍门)(2)

二、腌制猪大肠

大肠洗好之后,我们把它放到案板上,用刀切成两三厘米左右的小块,不要切着太小哦,切着太小吃起来反而不够味,一口一个那才叫爽,切好之后就先装盘备用。

接下来我们来准备配料,准备几颗大蒜,大蒜剥皮之后切成蒜末,再准备一块老姜,老姜拿到水龙头底下清掉泥土,如果不好清洗,就找来一把不用的小刷子,用刷子刷干净,洗干净之后放到案板上切成姜末,接着再准备几根干辣椒,干辣椒切成小块,再把所有的配料放入大肠中,把手洗干净,用手来抓一抓,放着腌制入味。

爆炒肥肠的做法最正宗的做法(爆炒肥肠不腥的做法窍门)(3)

三、准备配料

让大肠先腌制着,我们来准备一些配料,首先准备几根青红椒,洗干净之后切成小块,可以斜着切,这样会更加的好看,切好之后装入一个小碗中。

把青红椒装进小碗中之后,我们就可以调味了,加入一勺食用盐,一勺生抽,少许的胡椒粉提香,再加入一勺白糖,将它们留着备用。接着再来几根芹菜,洗干净之后切成小段,接着再准备半个洋葱,同样的切成小块备用。

爆炒肥肠的做法最正宗的做法(爆炒肥肠不腥的做法窍门)(4)

四、爆炒肥肠

所有的食材都准备好之后,接下来我们就可以起锅烧油了,油热之后,放入几颗花椒炒香,把肥肠倒进去,大火猛炒将它爆香,一直炒到七八成熟,就可以把洋葱放进去了,洋葱放进去之后继续翻炒。

翻炒一会之后,继续把碗里的青红椒倒进去,芹菜也倒进去,将它们翻炒均匀,炒至断生,一道好吃的爆炒肥肠就可以出锅了。这样炒出来的肥肠好吃又入味,一点也不老,用来下饭下酒都是十分不错的哦!如果你家人也喜欢吃,那可以试着炒一炒哦!

爆炒肥肠的做法最正宗的做法(爆炒肥肠不腥的做法窍门)(5)

做爆炒肥肠这道菜,洗肥肠这也十分的关键,除了用面粉来洗,还可以用上一些高度高酒,可以有效地去除腥臭味哦!洗掉的时候也要多冲几遍水,这样才会洗得干净。在炒肥肠的时候,记得开大火爆炒,这样炒出来的肥肠才会入味好吃哦!另外在买猪大肠时,要注意看大肠有没有变质,我们一定要确保自己买到新鲜的大肠哦!

  

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