干面酱是家庭常用面酱的一种,根据材料的不同也分为很多种,下面小编就为您介绍几种家常干面酱的做法。
1.虾米干面酱的做法
材料:虾米2两,虾皮3两,蒜头2两,绞肉1.2斤,豆干丁6两,酸甜酱1罐,豆瓣酱1/3罐,萝卜干3两,水1又1/2杯。
做法:将虾皮与虾米混合,放入锅中,配合蒜头爆香,再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒,最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀,加水煮开放凉装瓶。
用途:可用于拌面拌饭,或是烫青菜淋酱。
2.普通干面酱的做法
材料:猪油或清香油1小匙,陈醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙。
做法:将所有调味料搅拌均匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。
贴士:口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。
3.蒜香干面酱的做法
材料:原味花生50克,白芝麻80克,蒜头酥3大匙,香油2大匙,酱油1/2杯,糖1小匙,盐1小匙。
做法:
1、将花生与白芝麻分别烤香(或炒香),与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨,或放入调理机中打成出油泥壮备用;
2、将所有调味料搅拌,与做法一的材料充分混合即完成酱料;
3、拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。
4.麻酱干面酱的做法
材料:芝麻酱2大匙,酱油2大匙,糖1小匙,白醋1小匙,香油1大匙,冷开水3~4大匙,蒜泥1大匙。
做法:将所有材料调匀即可,再视个人喜好,可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料。
用途:可用于担仔面、干面、卤肉饭淋酱,或是烫青菜淋酱。
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