爱华网中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天，人们食欲减退，常吃些糖拌西红柿、西红柿汤，可解暑热，增进食欲，帮助消化。 下面就跟着爱华网小编一起来学习怎么做番茄烧茄子才好吃吧!
番茄烧茄子
主料
茄子1个，番茄2个，蒜瓣3个。
辅料
水淀粉半碗，盐1勺半，老抽2勺。
生抽2勺，白糖1小勺。
步骤
1. 备好材料。
2. 用一勺盐将材料中的茄子进行腌制，这个过程大概持续十五分钟。
3. 腌好后去掉多余的水分。
4. 然后将番茄进行切块，接着将蒜也切成碎末，将淀粉和水一起进行均匀混合成水淀粉，放置待用。
5. 锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。
6. 直至茄子煸软。
7. 下入番茄。
8. 加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。
9. 番茄煸软后倒入水淀粉。
10. 收汁，出锅。
茄子的营养价值
茄子的皮中含有丰富的维生素，其中含有一定量的B族维生素，我们都知道它可以促进身体中维生素C的代谢，通过研究发现茄子里含有抗癌的活性成分，它的功效甚至已经超过了药物。
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
番茄的作用：
西红柿——减少皮肤辐射损伤，并可以祛斑美白
科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变。番茄红素通过猝灭侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。
