爱华网咸蛋是阴虚火旺者的食疗补品。下面就让爱华网小编给你介绍一下咸蛋的不同做法。
一、咸蛋黄脆玉米的做法
材料
听装玉米粒400克，青豆5克，干粉丝50克，咸蛋黄2个，红椒50克，吉士粉20克。调料色拉油2000克(实耗50克)，盐2克，味精1克，白糖2克，生粉10克。
做法
1、玉米粒拍上生粉后入八成热的油锅小火炸成金黄色，干粉丝团拍上吉士粉入六成热油中小火炸2分钟成鹊巢状，咸蛋黄入200℃烤箱中烤干搓成细末，红椒切成0.5厘米见方的小丁。
2、锅放底油烧至六成热，放青豆、红椒、咸蛋黄、盐、味精、白糖中火煸香，加入炸好的玉米粒，拌匀后起锅盛入鹊巢内即成。
小诀窍
特点
玉米粒外脆里嫩，入口回甜，很受妇女和儿童喜爱。
二、咸蛋黄豆腐羹的做法
材料
主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个
配料：火腿，少许盐，香菜
做法
1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。
2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可(加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度)
3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。
小诀窍
1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。
2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。
三、咸蛋虾松的做法
材料
咸蛋1个，虾仁100公克，木耳1片，青豆仁1大匙，美生菜2片，胡椒盐1小匙
做法
1.虾仁用盐与少许酒抓拌，再
