其实正宗的红烧肉根本不需要用糖炒,所以今天就分享给大家。红烧肉最正宗的做法不是糖炒,而是色泽红亮,肥而不腻。端上桌,保证家人抢着吃。如果你喜欢红烧肉,跟我来。
首先是原材料的准备
带皮五花肉两斤,啤酒一瓶,冰糖十颗,生抽15g,老抽15g,豆腐脑一块(如果没有的话),葱姜,八角,花椒,干辣椒。
接下来是制作流程。
1.首先把带皮的五花肉朝下放在锅里烧。目的是去除皮肤上的汗腺和猪毛,这样做出来的红烧肉气味小。然后,将烧焦的五花肉用清水浸泡五分钟,再用菜刀或钢珠轻轻擦拭,擦去其发黑的表皮。然后,我们把它切成麻将牌备用。
2.然后,我们来清洗五花肉,控制水分。锅里不用放油,放锅里炒三分钟,给油,然后把多余的油倒掉就行了。这样做出来的五花肉肥而不腻。
3.五花肉多余的脂肪搅拌出来后,我们再用葱、姜、八角、花椒翻炒干辣椒15秒左右。15秒后,我们直接放一瓶啤酒,不放五花肉,然后放十颗冰糖,15克酱油,20克生抽,还有一块豆腐脑,还有精盐,鸡精,味精调味。
4.盖上盖子炖50分钟。冰糖可以使红烧肉略甜腻,也可以使汤汁收起来颜色更鲜艳。豆腐可以让红烧肉更红更亮。50分钟后,让我们打开锅盖。当汤在火中聚集成浓稠的稠度后,我们可以把它从锅里拿出来。万一你学不会,我也总结了制作要点。请跟着我读下去。
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正宗红烧肉的制作要点。
1.正宗的红烧肉根本不用糖色炒。放冰糖可以让红烧肉收汁时颜色更鲜艳,也可以让红烧肉吃起来略甜。放豆腐可以使红烧肉的颜色又红又亮。豆腐不放,冰糖一定要放。
2.正宗红烧肉不需要焯水。清洗后,控制水分。一定要在锅里炒三分钟,把它多余的油炒出来,这样红烧肉吃起来肥而不腻。