爱华网它是中国面食之乡，山西。它制作面食的历史悠久，有2000多年的历史。被称为“世界面食之根”。除了面食，你知道山西还有什么好吃的吗？现在，扒拉排名网边肖介绍陕西最著名的10道菜。我们来看看山西美食排行榜前十名的菜品。
山西最出名的10道菜
一、过油肉
油焖肉是山西最著名的传统菜肴。山西人只要说油熟肉，就没有不知道的。[白]烧猪肉最初是一道著名的政府菜肴，后来传到了太原。经过历代厨师的精心改进，这道菜已经越来越完美，越来越多的人熟悉它。直到现在，在山西可以说是家喻户晓。
油肉的成败主要看温度，油温要控制得当，才能使肉片光滑利落，不燥不硬。这道菜在各种烹饪比赛中获得过金奖。还好之前在太原娄烦出差的时候吃过这道菜，至今难忘。
二、葱爆柏籽羊肉
白子羊肉是陕西省中阳县的特产。因其鲜嫩、清香、无腥味，在当地被称为“塔利娜姆”。这道菜是用白子羊肉和葱、姜、绍酒及其他调料煸制而成。端上来的时候，香味扑鼻，而我这个不爱吃羊肉的人，根本经不起这种香味的诱惑。
三、太谷熏鸽
太谷熏鸽是山西省太谷县的传统名菜，已有100多年的历史。是山西历史文化名吃，也是山西“四大名熏鸡、腊肉、醋、熏鸽”之一。之前有山西的粉丝朋友送我一支，味道很浓。这和我们安徽的农家腊肉很像，吃起来更香更有味道。
四、平遥牛肉
平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是国家地理标志产品。【白】平遥牛肉从宰杀到切割，到腌制，再到制作，每一步都很讲究。做出来的牛肉红润、细而不柴，醇香可口。之前在网上买了一些，感觉不太正宗，也没尝出什么牛肉的味道。希望以后有机会去山西平遥尝尝正宗的牛肉。
五、定襄蒸肉
山西定襄蒸肉是定襄塞北的名菜。它是将五花肉切成条状，加入花椒粉、胡椒粉等调料，腌制成糊状，再放入容器中蒸熟而成。它的做法很多地方有点像香肠。味道鲜美，不油腻。在当地举行宴会时，它是餐桌上必不可少的一道菜。
六、巴公烧大葱
山西八公镇大葱是山西省晋城市的特产之一，个头大，味道浓，肉厚。这道菜是在煎锅里炸大葱，然后炒里脊和姜蒜末。吃起来香香的，开胃的，即食的。当地人招待客人时经常做这道菜。
七、阳城烧肝
杨绍干是山西省晋城市非常有名的一道菜。新鲜猪肝先切丝，用调料腌制，放入热油中炸至黄色，放入蒸笼中蒸熟，最后放入油锅中炸至微黑，装盘即可。吃起来又嫩又好吃。
八、党参炖土鸡
党参炖鸡是山西晋城陵川县的名菜。[白]其实这道菜本身没什么特别的。它的特点是灵川特产党参好。灵川党参又名“五花新”，横切面呈五花状。它是油性的，没有渣滓。其含糖量和药用价值均高于普通党参。所以陵川党参炖鸡这种土鸡特别受欢迎。
九、酱梅肉
梅子酱肉是山西传统名菜。它是在五花肉中加入葱、姜片、豆腐脑、料酒等调料，然后油炸、蒸熟而成。它的做法和我们常见的蒸肉差不多。不过酱豆腐蒸出来的肉又咸又香，最重要的是肥而不腻。
十、香酥鸡
脆皮鸡是山西著名的传统菜肴。用竹笋和母鸡及多种调料腌制，然后放入油锅炸至金黄，最后切块装盘。它尝起来很嫩
